Zmiany w przepisach dla soków i nektarów owocowych oraz dżemów, konfitur, galaretek, marmolad i powideł - mniej cukru, więcej owoców

W połowie czerwca 2026 r. zaczną obowiązywać zmienione regulacje dotyczące soków, nektarów, dżemów, konfitur, galaretek, marmolad i powideł. Nowe przepisy wdrażają dyrektywę Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2024/1438, wprowadzając m.in. kategorię produktów o obniżonej zawartości cukrów, nowe dopuszczone procesy produkcyjne oraz wyższe wymagania dotyczące udziału owoców w przetworach.

Z końcem lipca bieżącego roku zostały ogłoszone dwa akty prawne zmieniające dotychczasowe przepisy krajowe tj. rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi zmieniające rozporządzenie w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej soków i nektarów owocowych[i] oraz rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi zmieniające rozporządzenie w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej dżemów, konfitur, galaretek, marmolad, powideł śliwkowych oraz słodzonego przecieru z kasztanów jadalnych[ii].

Wymienione przepisy wejdą w życie z dniem 14 czerwca 2026 r.

Soki i nektary

Rozporządzenie zmieniające w zakresie swojej regulacji wdraża dyrektywę Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2024/1438[iii] oraz wprowadza m. in. następujące zmiany w obowiązujących przepisach w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej soków i nektarów owocowych[iv], tj.:

• dodanie nowych kategorii wyrobów o obniżonej zawartości cukrów oraz ich definicji – „soków owocowych o obniżonej zawartości cukrów”, „soków owocowych
  o obniżonej zawartości cukrów z zagęszczonego soku owocowego”, „zagęszczonych soków owocowych o obniżonej zawartości cukrów (soków owocowych zagęszczonych o obniżonej zawartości cukrów, koncentratów soków owocowych o obniżonej zawartości cukrów”,
• dodanie białek z nasion słonecznika używanych do klarowania, do wykazu dozwolonych procesów obróbki i substancji,
• wprowadzenie dla nowych kategorii wyrobów możliwości stosowania procesów
  w celu obniżenia zawartości naturalnie występujących cukrów tj. filtracji membranowej oraz fermentacji drożdży,
•  wprowadzenie dla soków owocowych o obniżonej zawartości cukrów oraz soków owocowych o obniżonej zawartości cukrów z zagęszczonych soków owocowych, możliwości stosowania wody w ilości niezbędnej do odtworzenia wody utraconej
  w wyniku obniżania zawartości cukrów,
• modyfikacje dozwolonych ilości cukrów lub miodu dodawanych do nektarów owocowych tj. obniżenie odsetka cukrów i miodu, które mogą być dodawane do nektarów charakteryzujących się naturalnie niską kwasowością i dobrym smakiem,
• wprowadzenie nowej pozycji do załącznika 3 tj. „Orzech kokosowy Cocos nucifera L.” z określeniem minimalnej wartości w skali Brixa dla soku lub przecieru otrzymywanego z tego owocu przez odtworzenie zagęszczonego soku lub przecieru kokosowego.

Dla wymienionych soków, obniżenie zawartości naturalnie występujących cukrów wynosi co najmniej 30 % w porównaniu z odpowiednio przeciętnym typem soku owocowego, soku owocowego z zagęszczonego soku owocowego i zagęszczonego soku owocowego, z którego został on otrzymany.

Dżemy, konfitury, galaretki, marmolady, powidła

Rozporządzenie zmieniające w zakresie swojej regulacji wdraża ww. dyrektywę Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2024/1438 oraz wprowadza m.in. następujące zmiany w  obowiązujących przepisach w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej dżemów, konfitur, galaretek, marmolad, powideł śliwkowych oraz słodzonego przecieru z kasztanów jadalnych[v], tj.:

• zmianę nazwy „marmolada” na „marmolada z owoców cytrusowych”,
• rozszerzenie wyrobów, które mogą być dodawane do przetworów owocowych o zagęszczone soki owocowe oraz zagęszczony sok z buraków ćwikłowych,
• zwiększenie udziału masowego surowców owocowych do produkcji dżemów i dżemów ekstra oraz minimalnej sumarycznej ilości owoców potrzebnej do wytworzenia 1 000 g dżemu i dżemu ekstra,
• uchylenie w załączniku 2 punktu dotyczącego konserwowania dwutlenkiem siarki surowców owocowych.

Obecnie trwa proces legislacyjny dotyczący aktu prawnego zmieniającego rozporządzenie w sprawie znakowania poszczególnych rodzajów środków spożywczych[vi], które będzie wdrażało postanowienia dyrektywy Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2024/1438 w odniesieniu do znakowania soków i nektarów oraz pozostałych  ww. przetworów.