Jakość handlowa ryb w 2021 roku

31.12.2021

Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych przeprowadziła kontrolę jakości handlowej ryb poddanych obróbce cieplnej (np. smażonych, grillowanych i gotowanych) w 23 punktach gastronomicznych.

Cechy organoleptyczne

W zakresie cech organoleptycznych sprawdzono 28 partii. Nie stwierdzono nieprawidłowości.

Badania laboratoryjne

Parametry fizykochemiczne skontrolowano w 30 partiach. Ze względu na wykrycie DNA innego gatunku ryby zakwestionowano 1 partię (3%).

Oznakowanie

Oznakowanie zweryfikowano w przypadku 70 partii, z czego w 49 stwierdzono nieprawidłowości (70%). Dotyczyły one:

- Podmiany asortymentowej (flądrę zastąpiono gładzicą).

- Braku podania nazwy opisowej środka spożywczego uwzględniającej zastosowaną obróbkę cieplną.

- Braku wskazania składu składników złożonych (np. chrzanu, ćwikły, sosu).

- Pominięcia w karcie menu formy elementu kulinarnego ryby (np. dzwonka, tusza, filet).

- Braku podania w miejscu sprzedaży (ani w żaden inny sposób w miejscu dostępnym bezpośrednio konsumentowi finalnemu) wykazu składników stosowanych do produkcji wraz z wyróżnieniem alergenów.

Źródło: https://www.gov.pl/web/ijhars/jakosc-handlowa-ryb-w-2021-r

Wybierz obszar: Bezpieczeństwo żywności Inspekcje Państwowe Przemysł rybny

Autor: IJHARS

Przeczytaj także

23.12.2021
Czy rtęć w rybach rzeczywiście zagraża zdrowiu?

Badania naukowe rzucają nowe światło na potencjalne ryzyko zdrowotne związane z zanieczyszczeniem ryb rtęcią. Coraz większe grono badaczy jest bowiem zdania, że ostrzeganie przed jedzeniem ryb ze względu na zawartą w nich rtęć jest nieuzasadnione.

Czytaj więcej
16.12.2021
Zalecenia w postępowaniu z żywymi rybami przeznaczonymi do sprzedaży detalicznej

W związku z przedświątecznym wzrostem zapotrzebowania konsumentów na zakup żywych karpi w punktach sprzedaży detalicznej, Główny Lekarz Weterynarii zaleca stosowanie ogólnych zasad.

Czytaj więcej
16.12.2021
Jak poprawić bezpieczeństwo żywności w Polsce? - raport NIK

Ujednolicenie struktur urzędowej kontroli żywności, edukacja społeczeństwa dotycząca zdrowego odżywiania, zwiększenie skuteczności i efektywności systemu kontroli to główne rekomendacje, które przedstawiła Najwyższa Izba Kontroli podczas seminarium dotyczącego systemu kontroli bezpieczeństwa żywności w Polsce. System kontroli bezpieczeństwa żywności w Polsce - stan obecny i pożądane kierunki zmian - co najważniejszego w raporcie NIK?

Czytaj więcej