Kanada: epidemia zachorowań powiązanych z wystąpieniem Salmonella w pistacjach

Kanadyjskie służby zdrowia prowadzą dochodzenie w sprawie zakażeń Salmonella powiązanych z pistacjami i produktami je zawierającymi. Sprawa obejmuje różne grupy żywności, od przekąsek po wyroby cukiernicze, co pokazuje, że problem dotyczy całego łańcucha dostaw. Celem działań jest ustalenie źródła zakażenia i ograniczenie dalszych eskalacji zachorowań.

Skala problemu

Zachorowania odnotowano między marcem 2025 a marcem 2026, przy czym zgłoszenia mogą pojawiać się z opóźnieniem nawet do 99 dni. Dane obejmują wyłącznie przypadki potwierdzone diagnostycznie, a rzeczywista liczba zakażeń może być znacznie wyższa. Szacunkowo na jeden zgłoszony przypadek przypada 26 niezgłoszonych.

Na podstawie badań laboratoryjnych stwierdzono 189 przypadków w sześciu prowincjach Kanady, najwięcej w Quebec’u (88) i Ontario (74). Hospitalizacji wymagało 26 osób, nie odnotowano zgonów. Zachorowania dotyczyły osób w wieku od 1 do 95 lat, a 70% przypadków stanowiły kobiety. Wykryto wiele serotypów Salmonella, m.in.: S. Agona, S. Havana, S. Ohio, S. Branderup, co może wskazywać na więcej niż jedno źródło skażenia.

Co wiadomo o źródle zakażenia?

Zachorowania powiązano ze spożyciem pistacji oraz produktów je zawierających, takich jak czekolada typu Dubai, baklava, knafeh czy lody. Bakterie wykryto zarówno w próbkach pistacji, jak i gotowych produktów. Wskazano szczególne ryzyko związane z pistacjami pochodzącymi z Iranu, choć dochodzenie nadal trwa i możliwe są kolejne ustalenia.

Działania zaradcze

Wprowadzono wycofania wielu produktów oraz zalecenia, aby nie konsumować, nie sprzedawać ani nie dystrybuować objętych nimi partii. Podkreślono, że nawet obróbka cieplna nie musi eliminować Salmonella w pistacjach. Zalecono również sprawdzanie kraju pochodzenia i unikanie produktów, których źródła nie da się potwierdzić.

Podsumowanie
Sytuacja pokazuje, jak ważna jest kontrola pochodzenia surowców, szczególnie tych o długim okresie trwałości i szerokim zastosowaniu w różnych produktach. Kluczowe staje się także szybkie reagowanie na wycofania oraz dobra identyfikowalność surowców i produktów.

Źródło:https://www.canada.ca/en/public-health/services/public-health-notices/2025/outbreak-salmonella-infections-pistachios-related-products.html