Komisja zatwierdziła dodanie "Rökt Vättersik" ze Szwecji jako chronionej nazwy pochodzenia (ChNP)

03.05.2023

"Rökt Vättersik" jest produktem powstającym w procesie wędzenia ryb sieja poławianych z jeziora Vättern w Szwajcarii. Zimne wody jeziora Vättern stanowią dobre środowisko dla typowych gatunków zimnowodnych, takich jak sieja jeziorna, oraz dla reliktów lodowcowych skorupiaków, które stanowią jej główne źródło pożywienia. Proces wędzenia ryby musi być dostosowany do wielu czynników, aby produkt osiągnął cechy "Rökt Vättersik". Między innymi do takich czynników jak pora roku, klimat i ciśnienie powietrza. Łowiska i okres połowu - pora roku, w której poławia się sieję - również mają wpływ na proces wędzenia, ponieważ zawartość tłuszczu w rybach jest różna.

Z historycznego punktu widzenia produkcja "Rökt Vättersik" miała ogromne znaczenie dla mieszkańców jeziora Vättern. Tradycyjnie rybacy sami wędzili i sprzedawali "Rökt Vättersik". Połów i wędzenie siei jest tradycyjnym rzemiosłem opartym na wiedzy o takich czynnikach, jak zachowanie siei z jeziora Vättern i sposób wędzenia chudych ryb, zdobywanej przez pokolenia i często przekazywanej w rodzinach.

Źródło:

Rökt Vättersik: KE, EUR-LEX

Wybierz obszar: Certyfikacja

Autor: Komisja Europejska

Przeczytaj także

07.04.2023
Komisja zatwierdziła nowe produkty jako Chronione Oznaczenie Geograficzne (ChOG) i Chroniona Nazwa Pochodzenia (ChNP)

Komisja zatwierdziła nowe produkty: "Olio Campania" z Włoch oraz "Slavonska kobasica" z Chorwacji, "Kangra tea" z Indii i "Komiški rogač" z Chorwacji, "Plăcintă dobrogeană" z Rumunii jako Chronione Oznaczenie Geograficzne (ChOG) oraz "Aceite de Madrid" z Hiszpanii jako Chroniona Nazwa Pochodzenia (ChNP)

Czytaj więcej
23.03.2023
Trzy nowe produkty zatwierdzone z chronioną nazwą pochodzenia (ChNP)

Komisja zatwierdziła dodanie do rejestru chronionych nazw pochodzenia (ChNP) win "Corrèze" z Francji, stając się tym samym 3500. wpisem do europejskiego rejestru oznaczeń geograficznych.

Czytaj więcej
20.01.2023
Komisja zatwierdziła "Châtaigne des Cévennes" z Francji jako chronioną nazwę pochodzenia (ChNP)

Châtaigne des Cévennes" oznacza świeży, suszony lub przetworzony owoc gatunku Castanea sativa oraz zespołu odmian tradycyjnych, pochodzących ze szczepionych sadów kasztanowych, o wspólnych cechach charakterystycznych. Świeże owoce mają kształt eliptyczny, trójkątny lub okrągły, kolor od jasnokasztanowego do ciemnobrązowego i mogą mieć pionowe paski.

Czytaj więcej