Najnowszy stan techniki w zakresie wykrywania zafałszowań żywności

Problem oszustw to już nie tylko teoria lub formalne wymogi prawne i standardy jakości, to coraz częściej codzienne wyzwanie producentów żywności, ich ryzyko i straty finansowe oraz wizerunkowe. Co prawda oszustwo żywnościowe jako działalność przestępcza, znana jest od wieków, a pierwsza książka opisująca to zagadnienie została opublikowana w 1820 roku przez niemieckiego chemika Frederika Accuma, to niestety eskalacja ostatnich 10 lat zmieniła całkowicie jego skalę i podejście branży do tego problemu.

Siłą napędową działań oszukańczych jest oczywista chęć szybkiego wzbogacenia kosztem partnerów handlowych, ale konsekwencje uderzają przede wszystkim w konsumentów.  Postęp techniczny i szeroki dostęp  do technologii, oprócz pozytywnych aspektów zwiększa niestety inwencje i ryzyko zastosowania nowych pomysłów na fałszowanie żywności, z drugiej strony ten sam postęp daje nowe możliwości kontroli i badań.

Dlatego trzeba mieć świadomość, że walka z zafałszowaniami i oszustwami jest nie kończącym się wyścigiem pomiędzy przestępcami popełniającymi zafałszowania, a systemem kontroli wspieranym przez postęp naukowy i wdrożenia nowych metod analiz. Często już sama dostępność rutynowej metody badawczej na rynku odbiera oszustom chęć stosowania konkretnych zafałszowań.

Podczas naszego wykładu dowiesz się:

• co dzieje się obecnie w obszarze regulacji prawa lokalnego i UE oraz jakie powstały lub są planowane narzędzia do wspomagania prawa z uwagi na potrzebę  wzmocnienia kontroli w celu przeciwdziałania  procederom związanym z  oszustwami  żywnościowymi,
• jakie główne sposoby fałszowania żywności są obecnie stosowane i możliwe do rozpoznawania metodami analitycznymi,
• jakie techniki badawcze są intensywnie rozwijane i stosowane do identyfikacji zafałszowań ze szczególnym uwzględnieniem technik screeningu nieukierunkowanego,
• jakie kategorie surowców/żywności są najczęściej fałszowane i dlaczego,
• jak zabezpieczać się, tj. jak oszacować podatność na ryzyko wystąpienia zafałszowania na przykładzie platformy Riesgo Fraude,
• jak sprostać nowym wymaganiom w dobrowolnych, prywatnych standardach, np. IFS w zakresie zafałszowań, podjąć temat samodzielnie czy skorzystać z wsparcia ,
• jakie usługi oferuje grupa Merieux NutriSciences w związku z nowymi wymaganiami dotyczącymi zafałszowań  w wiodących systemach bezpieczeństwa żywności.

Przygotowany materiał do prezentacji  zawiera informacje bazujące na wiedzy i doświadczeniu  analitycznym oraz realizowanych projektach  w zakresie Food Fraud w ramach grupy Merieux NutriSciences, obecnie działającej w ramach 100 oddziałów na całym świecie.

V Kongres Bezpieczeństwa Żywności

Problem oszustw w branży spożywczej zostanie omówiony podczas V Kongresu Bezpieczeństwa Żywności 6 listopada, w Warszawie.

Zapisy oraz pełen harmonogram dostępne na stronie: http://foodcongress.org/ 

Słowa kluczowe: zafałszowane produkty spożywcze, zafałszowanie żywności, food fraud