Nieodpowiednio przygotowane mleko dla niemowląt może nieść ryzyko zakażenia patogenami

Badanie przeprowadzone w Wielkiej Brytanii wskazuje, że sprzęty kuchenne używane do przygotowywania mleka dla niemowląt mogą nie eliminować ryzyka zakażenia patogennymi bakteriami.

Wystarczająco gorąca woda

Mleko modyfikowane w proszku przygotowuje się poprzez zalanie gorącą wodą. Jak pokazuje badanie przeprowadzone na próbie 143 brytyjskich rodziców dzieci poniżej 12 miesiąca życia, temperatura stosowana podczas rozrabiania mleka w domowych warunkach często nie jest wystarczająco wysoka, by unieszkodliwić potencjalnie groźne mikroorganizmy. Tylko 11 z 74 uwzględnionych w analizach specjalnych ekspresów do mleka modyfikowanego, i 54 na 69 czajników, pozwalało na osiągnięcie rekomendowanej temperatury powyżej 70^oC.

Rekomendacje WHO i NHS

„Zaniepokoił mnie fakt, że aż 85% ekspresów do mleka modyfikowanego testowanych przez rodziców biorących udział w naszym badaniu nie zapewniało temperatury powyżej 70^oC – zalecanej przez brytyjską Krajową Służbę Zdrowia (NHS) w celu pozbycia się bakterii, które mogą znajdować się w sproszkowanym produkcie”, mówi główna autorka publikacji, dr Aimee Grant z Uniwersytetu w Swansea. NHS opiera się w swoich rekomendacjach na wytycznych Światowej Organizacji Zdrowia (WHO), która zaleca przygotowywanie mleka modyfikowanego poprzez podgrzanie do co najmniej 70^oC, a następnie schłodzenie.

Ryzyko zakażenia patogenami

Rezultaty uzyskane przez naukowców sugerują ponadto, że wielu rodziców nie zawsze stosuje się do wytycznych NHS i nie zdaje sobie sprawy z potencjalnego ryzyka zakażenia patogenami. Według prof. Robin May z brytyjskiej Agencji ds. Standardów Żywności (FSA) wyniki te dowodzą jak istotne jest sprawdzanie temperatury wody, którą zalewa się mleko dla niemowląt, niezależnie od metody jego przygotowania.

Minimum 70^oC

Autorzy publikacji podkreślają, że na etykiecie mleka modyfikowanego powinna znajdować się informacja o tym, że nie jest ono sterylne, a woda do jego rozrobienia powinna mieć co najmniej 70^oC. Warto również jasno zakomunikować konsumentowi jakie ryzyko niesie ze sobą stosowanie niewystarczająco gorącej wody oraz jak istotne jest zachowanie odpowiednich zasad higieny w trakcie przygotowywania mleka. „Jeśli rodzice chcą mieć pod tym względem spokój sumienia, polecam zaopatrzenie się w termometr i sprawdzanie temperatury wody w używanym urządzeniu (…). Jeśli nie osiąga ona 70^oC, nie należy korzystać z takiego sprzętu i najlepiej skontaktować się z jego producentem”, podsumowuje dr Grant.

Źródła:

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/mcn.13567
2. https://www.foodsafetynews.com/2023/10/study-raises-infant-formula-preparation-concerns/?fbclid=IwAR38-slgp6_7tZH819UkcjdcEM7npqPIHn_YqYJ3an4kJF4iJ8uRsU_4tls