Norwegia wzmacnia nadzór nad sektorem mięsnym i rybnym. Nowy model kontroli bezpieczeństwa

Norweski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (Mattilsynet) zmienia zasady nadzoru nad produkcją żywności. Decyzja ta wynika z wniosków po audytach w sektorze mięsnym oraz trwającej walce z Listerią w przetwórstwie rybnym. Władze ogłaszają koniec okresu przejściowego i wdrażają restrykcyjny system weryfikacji higieny.

Przedstawiciele Mattilsynet wskazują, że dotychczasowy model rutynowych wizyt przestał być efektywny. Sektor spożywczy odnotowuje problemy z utrzymaniem standardów sanitarnych, co wymusiło zmianę podejścia organów kontrolnych. Nowa strategia opiera się na nadzorze celowanym – inspektorzy skupią się na firmach o podwyższonym profilu ryzyka.

Mięso: 45% zakładów z uchybieniami 

Najnowsze dane pochodzą z kampanii kontrolnej w zakładach produkujących wędliny i wyroby gotowe do spożycia (RTE), która trwała od maja 2024 do maja 2025 roku. Audytorzy wykryli nieprawidłowości w niemal połowie (45%) z 83 skontrolowanych firm.

Głównym problemem jest brak procedur awaryjnych. Wiele zakładów nie wiedziało, jak postępować w przypadku wykrycia bakterii E. coli lub Listeria w środowisku produkcyjnym. Władze zapowiedziały, że kolejne kontrole będą wiązać się z natychmiastowymi sankcjami dla podmiotów ignorujących te zagrożenia.

Ryby: Walka z Listerią w łańcuchu dostaw

Równolegle urząd kontynuuje rygorystyczne działania w sektorze rybnym. Podstawą do zaostrzenia kursu są wyniki badań, które wykazały obecność bakterii Listeria monocytogenes w 10% próbek surowego łososia pobieranych w ubojniach.

Mattilsynet wymaga od producentów ryb wędzonych i fermentowanych przedstawienia dowodów laboratoryjnych (tzw. challenge tests), że bakteria nie namnaża się w ich produkcie. Brak takiej dokumentacji skutkuje administracyjnym nakazem drastycznego skrócenia terminu przydatności do spożycia.

Źródła:

Mattilsynet: Wyniki kontroli produktów mięsnych RTE

Mattilsynet: Kampania kontrolna – Listeria w łososiu i pstrągu​

​