Nowa nadzieja w walce z Salmonella w drobiu – alternatywa dla antybiotyków

Najnowsze badania opublikowane w Microbiology Spectrum przedstawiają obiecujące rozwiązanie dla branży drobiarskiej: krótkie peptydy przeciwbakteryjne, które mogą znacząco ograniczyć kolonizację Salmonella u kurcząt. Naukowcy z Ohio State University oraz współpracujących instytucji opisują ich potencjał jako alternatywę dla tradycyjnych antybiotyków, których stosowanie w produkcji zwierzęcej jest coraz bardziej ograniczane. Wyniki wskazują, że rozwiązanie to może w przyszłości przełożyć się na zwiększenie bezpieczeństwa żywności oraz zmniejszenie ryzyka przenoszenia patogenów na ludzi.

Dlaczego problem Salmonella pozostaje tak istotny?

Salmonella wciąż jest jednym z najczęstszych patogenów odpowiedzialnych za choroby przenoszone drogą pokarmową. Zakażenia te w dużej mierze pochodzą z mięsa drobiowego i produktów jajecznych. Badacze zwracają uwagę, że obecność bakterii w klinicznie zdrowym drobiu stanowi kluczowy czynnik ryzyka dla zakażeń u ludzi. W obliczu presji na ograniczanie stosowania antybiotyków w hodowli zwierząt konieczne staje się poszukiwanie nowych metod, które będą równie skuteczne, a jednocześnie bezpieczne dla mikrobiomu i środowiska.

Co wykazały nowe badania?

Zespół badawczy skoncentrował się na krótkich peptydach pochodzących od szczepu Lactobacillus rhamnosus GG (LGG). Trzy wyodrębnione peptydy - oznaczone jako P1, P2 i P4 - zostały poddane testom zarówno w warunkach laboratoryjnych, jak i w badaniach na żywych kurczętach. W testach in vitro peptydy wykazały zdolność hamowania wzrostu Salmonella Typhimurium, Salmonella Enteritidis oraz innych serowarów istotnych z punktu widzenia zdrowia publicznego.

Następnie oceniono je w modelu in vivo. Najbardziej obiecujące wyniki uzyskano dla peptydów P1 i P2, które znacząco obniżyły poziom kolonizacji Salmonella Typhimurium w ciągu siedmiu dni od zakażenia. Jednocześnie zauważono, że stosowanie peptydów nie wpłynęło negatywnie na różnorodność mikrobiomu jelita ślepego kurcząt, co stanowi dodatkowy argument za bezpieczeństwem tej metody. Badacze potwierdzili również stabilność peptydów, które zachowały aktywność po obróbce cieplnej oraz działaniu proteaz — jest to kluczowe dla potencjalnego zastosowania w realnych warunkach produkcji drobiarskiej.

Znaczenie dla branży i konsumentów

Rezultaty otwierają nowe możliwości dla producentów drobiu. Zmniejszona kolonizacja Salmonella może przełożyć się na niższe ryzyko skażenia mięsa i jaj, co z kolei wpływa na bezpieczeństwo żywności trafiającej na rynek. Równocześnie ograniczenie stosowania antybiotyków wpisuje się w globalne wysiłki na rzecz redukcji oporności bakteryjnej.

Peptydy mogą w przyszłości stać się narzędziem, które producenci włączą do programów prewencyjnych, na przykład poprzez dodawanie ich do wody lub paszy. Aby było to możliwe, potrzebne są jednak dalsze badania, obejmujące testy na większą skalę oraz w warunkach zbliżonych do komercyjnych.

Mimo obiecujących wyników droga do wdrożenia peptydów w praktyce hodowlanej wymaga kolejnych kroków. Konieczne jest ustalenie optymalnych metod ich podawania oraz ocena kosztów w kontekście opłacalności dla producentów. Naukowcy podkreślają również potrzebę monitorowania długofalowych efektów stosowania peptydów, choć obecne dane sugerują brak negatywnego wpływu na mikrobiotę jelitową.

Jeśli dalsze badania potwierdzą skuteczność i bezpieczeństwo tej metody, może ona stać się jednym z najważniejszych nowych narzędzi w walce z Salmonella w produkcji drobiarskiej.

Źródło: https://journals.asm.org/doi/10.1128/spectrum.01848-25​