Nowe kierunki regulacyjne dla tłuszczów i olejów: Codex sygnalizuje zmiany istotne dla producentów żywności

W połowie lutego 2026 roku w Kuala Lumpur, Malezja, zakończyła się 29. sesja Codex Committee on Fats and Oils (CCFO29) - jednego z kluczowych technicznych komitetów FAO/WHO Codex Alimentarius, który opracowuje normy dotyczące tłuszczów i olejów w żywności. Spotkanie to miało na celu przyjrzenie się aktualnym i przyszłym wyzwaniom w sektorze tłuszczów spożywczych oraz przygotowanie propozycji tekstów normatywnych pod dalsze prace Komisji Kodeksu (CAC).

Podejście do tłuszczów trans i zdrowotne implikacje

Jednym z najważniejszych tematów sesji było rozpoczęcie prac nad rewizją standardów dotyczących tłuszczów trans, w tym analizowanie możliwości ograniczenia lub wyeliminowania częściowo uwodornionych olejów (PHO) w produktach spożywczych.

Chociaż nie osiągnięto jeszcze ostatecznego porozumienia co do zapisów, Komitet uznał ten temat za priorytetowy i przyjął propozycje do dalszego opracowania, co może w przyszłości wpływać na receptury produktów i technologie przetwórstwa tłuszczów używanych przez producentów.

Dla przemysłu spożywczego oznacza to, że normy międzynarodowe mogą zmierzać w kierunku bardziej restrykcyjnych wymagań w zakresie zawartości tłuszczów trans, co z kolei może wymagać modyfikacji składników lub procesów produkcyjnych, aby zapewnić zgodność z przyszłymi standardami.

Nowe propozycje standardów i norm jakościowych

Na zakończenie sesji CCFO29 Komitet sformułował i przekazał do dalszej procedury do przyjęcia przez Komisję Kodeksu następujące propozycje:

Projekt standardu dla mikrobiologicznych olejów omega-3 - wstępne teksty normatywne zostaną przekazane do Komitetu ds. Dodatków do Żywności (CCFA) w celu dalszego rozpatrzenia. To istotne dla sektora suplementów i produktów funkcjonalnych, gdzie te oleje są coraz częściej stosowane.

Zmiany w liście „Acceptable Previous Cargoes”, czyli wykazie substancji, które mogą być stosowane jako ładunki poprzedzające (np. w transporcie substancji spożywczych) - co ma znaczenie dla logistyki i bezpieczeństwa międzynarodowego obrotu.

Postęp prac nad rewizją standardów dotyczących oleju z oliwek i produktów tłuszczowych - w tym zbieranie danych naukowych dot. parametrów jakości w takich produktach jak oliwa z oliwek. To może w przyszłości wpłynąć na kryteria jakościowe i etykietowanie produktów.

Znaczenie dla polskich i globalnych producentów żywności

Przemysł spożywczy na całym świecie, w tym producenci margaryn, tłuszczów piekarniczych, produktów smażonych czy suplementów z kwasami omega-3, powinien śledzić zmiany wychodzące z CCFO29.

Normy dotyczące tłuszczów trans będą kluczowym elementem przyszłych przepisów, szczególnie tam, gdzie kraje członkowskie przyjmują standardy Codex do krajowego prawa lub wykorzystują je w handlu międzynarodowym.

Standardy jakościowe i nowe definicje surowców (np. oleje mikrobiologiczne) wpływają na międzynarodowy rynek surowców i gotowych produktów.

Zdolność producentów do adaptacji receptur, oznakowań i procesów technologicznych zgodnie z przyszłymi zmianami normatywnymi może stać się czynnikiem konkurencyjności na rynku globalnym.

Źródło: https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/news-and-events/news-details/en/c/1757148/​