Spółka ProgFood, wykorzystuje i rozwija metodykę szacowania terminów przydatności do spożycia i bezpieczeństwa żywności w oparciu o podstawy naukowe mikrobiologii prognostycznej. W ramach przyznanego grantu wdrożeniowego Polskiej Agencji Rozwoju Przedsiębiorczości firma zbudowała w Puławach pierwsze w Polsce laboratorium prognozowania mikrobiologicznego żywności. Progfood zatrudnia specjalistów z obszaru mikrobiologii, higieny i technologii żywności.

Oprócz usługi opracowania matematycznego modelu prognostycznego i oceny ryzyka mikrobiologicznego QMRA dedykujemy podmiotom z branży spożywczej wykonanie:

• challenge test z wyznaczaniem potencjału wzrostu oraz oszacowaniem długości trwania lagfazy,
• wyznaczanie potencjału inaktywacji oraz parametrów kinetycznych,
• badań przechowalniczych/postarzeniowe z oceną ilościową,
• optymalizacji nadanego terminu przydatności do spożycia,
• analiz mikrobiologicznych żywności metodami horyzontalnymi,
• oceny higieny środowiska produkcyjnego,
• identyfikacji mikroorganizmów metodami biochemicznymi/molekularnymi/Maldi Tof MS,
• analizy składu atmosfery MAP w czasie przechowywania produktów oraz jej wpływ na jakość mikrobiologiczną i bezpieczeństwo produktu,
• oceny i tempa powstawania biofilmu na powierzchniach roboczych, maszyn urządzeń, opakowaniach.   

Podstawą i credo działalności ProgFood jest transfer wiedzy uniwersyteckiej do przedsiębiorców i producentów żywności.

Słowa kluczowe: testy postarzeniowe i przechowalnicze, modele predyktywne, mikrobiologiczny model matematyczny, QMRA, challenge test, analizy mikrobiologiczne, identyfikacja Maldi Tof MS, lagfaza, biofilm, MAP