Na producencie żywności ciąży obowiązek podawania daty przydatności do spożycia. Określenie tego terminu nie jest jednak czymś, co jest łatwe - wymaga badań zarówno mikrobiologicznych, fizykochemicznych jak i sensorycznych.

Dostępne od kilkunastu lat "nowinki" analityczne w postaci przyspieszonych badań starzeniowych mogą sugerować, że datę przydatności uda się określić w czasie krótszym, niż faktyczna trwałość produktu. Jednakże - czy na pewno?

VI Kongres Bezpieczeństwa Żywności

W trakcie prelekcji podczas VI Kongresu Bezpieczeństwa Żywności, który odbędzie się już 11 września, porozmawiamy o sposobie określania przydatności do spożycia, różnicach między badaniami w normalnym i przyspieszonym trybie, a także o nieopisanych w prawie, lecz wskazanych oznaczeniach w żywności poddawanej próbom przechowalniczym - oznaczeniach, od których zależeć może konsumencki odbiór naszego produktu.

Zapisy oraz pełen harmonogram dostępne na stronie: http://foodcongress.org/