Sukraloza pod lupą EFSA. Co naprawdę wynika z najnowszej oceny?

Sukraloza to syntetyczny słodzik oznaczany symbolem E 955, który jest około 600 razy słodszy od cukru. Dzięki temu znajduje zastosowanie w wielu produktach spożywczych i napojach o obniżonej zawartości cukru lub całkowicie bez cukru. Sukraloza nie pełni funkcji odżywczych, ale poprawia smak i pozwala obniżyć kaloryczność produktów.

Pełna ocena EFSA - obecne zastosowania są bezpieczne

W najnowszym komunikacie EFSA eksperci potwierdzili, że sukraloza pozostaje bezpieczna dla konsumentów, jeśli jest stosowana w ramach obecnie zatwierdzonych zastosowań jako dodatek do żywności. Analiza obejmowała szeroki zakres danych naukowych i ustaliła, że spożycie przez konsumentów jest poniżej ustalonej dawki dopuszczalnego dziennego pobrania (ADI) wynoszącej 15 mg/kg masy ciała dziennie.

EFSA podkreśliła, że to ADI oznacza granicę bezpieczeństwa, którą przeciętny konsument nie przekracza przy normalnym spożyciu produktów zawierających sukralozę.

Kiedy EFSA nie może potwierdzić bezpieczeństwa

Choć aktualne zastosowania sukralozy są ocenione jako bezpieczne, EFSA nie była w stanie potwierdzić bezpieczeństwa nowych, rozszerzonych zastosowań tej substancji. Dotyczy to zwłaszcza sytuacji, w której sukraloza miałaby być używana w produktach, które podlegają długotrwałej obróbce termicznej przy wysokich temperaturach, jak np. w różnych wypiekach piekarniczych poza produktami już dopuszczonymi.

EFSA wskazała na badania sugerujące, że pod wpływem wysokich temperatur chloroorganiczne cząsteczki z sukralozy mogą ulegać przemianom, tworząc chlorowane związki, których wpływ na zdrowie nie jest jeszcze w pełni zbadany. Czynniki takie jak czas obróbki i temperatura mogą różnić się między produkcją przemysłową a domową, co dodatkowo utrudnia jednoznaczną ocenę ryzyka.

Co to oznacza dla konsumentów

Podsumowując najnowszą ocenę EFSA:

• Sukraloza jest bezpieczna w obecnie dozwolonych zastosowaniach, a ludzie spożywają ją w ilościach znacznie poniżej ustalonej granicy ADI.
• Nowe możliwości zastosowania, szczególnie te związane z intensywnym ogrzewaniem surowca, wymagają dodatkowej oceny ryzyka i dalszych analiz naukowych.

W praktyce oznacza to, że można nadal spożywać produkty z sukralozą bez obaw o swoje zdrowie, dopóki stosuje się zasady zrównoważonej diety i nie przekracza typowego spożycia. EFSA i Komisja Europejska będą nadal analizować nowe dane i podejmować decyzje zgodnie z najnowszym stanem wiedzy naukowej.

Źródło: https://www.efsa.europa.eu/en/news/efsa-finds-sucralose-safe-when-used-currently-authorised-cannot-confirm-safety-extending-its​