Wymogi FDA dotyczące produktów fresh-cut: co nowe wytyczne oznaczają dla polskich eksporterów do USA?
Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) opublikowała w sierpniu 2026 r. dokument „Guide to Minimize Biological Hazards in Ready-to-Eat Fresh-Cut Produce: Guidance for Industry”, poświęcony bezpieczeństwu mikrobiologicznemu świeżych produktów typu fresh-cut, gotowych do spożycia. Dokument przedstawia zalecenia dotyczące m.in. higieny zakładu, procesów mycia, kontroli wody procesowej, zapobiegania zanieczyszczeniom krzyżowym oraz walidacji środków przeciwdrobnoustrojowych stosowanych w wodzie myjącej.
Dla polskich przedsiębiorstw najważniejsze jest jednak właściwe określenie zakresu tych wytycznych. Nie dotyczą one wszystkich świeżych owoców i warzyw eksportowanych do USA. Odnoszą się przede wszystkim do zakładów produkujących gotowe do spożycia (RTE), świeże i minimalnie przetworzone owoce oraz warzywa typu fresh-cut, które nie są produktami o niskiej aktywności wody.
FDA definiuje fresh-cut produce jako owoce lub warzywa, które zostały fizycznie zmienione w stosunku do całego surowca – np. poprzez krojenie, obieranie, szatkowanie, rozdrabnianie, spiralizowanie czy rozrywanie – bez dalszego procesu, takiego jak blanszowanie, zamrażanie, gotowanie, konserwowanie czy np. w opakowaniu jak, sok, syrop lub dressing. Produkty mogą być sprzedawane jako pojedynczy surowiec albo jako mieszanka kilku rodzajów owoców lub warzyw.
Pełna treść dostępna po zalogowaniu się na darmowym koncie Czytelnika FoodFakty
Załóż konto
Przeczytaj także
-
13.08.2026
Skażenie Salmonella Enteritidis ST11 w przetworach jajecznych: EFSA publikuje raport dotyczący międzynarodowego dochodzenia
Czytaj więcejEuropejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) opublikował raport techniczny dotyczący dochodzenia w sprawie ognisk zakażeń Salmonella Enteritidis ST11 we Francji. Wyniki analiz sekwencjonowania całogenomowego oraz identyfikacji identyfikowalności wskazują na złożony, międzynarodowy kontekst incydentu i powiązania z polskim łańcuchem dostaw.
-
12.08.2026
Zaostrzenie sankcji i e-commerce pod lupą: Senat przyjął nowelizację ustawy o jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych
Czytaj więcejSenat przyjął (04.08.2026) bez poprawek nowelizację ustawy o jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych, uszczelniając krajowy system nadzoru nad żywnością. Nowelizacja przewiduje m.in. wyższe sankcje administracyjne, rozszerzenie kompetencji Inspekcji Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych na handel elektroniczny oraz doprecyzowanie przepisów dotyczących zafałszowania żywności. Zmiany będą wymagały od producentów weryfikacji procedur zarządzania jakością oraz znakowania produktów po wejściu nowych przepisów w życie.
-
10.08.2026
Czy usunięcie zapleśniałej części pomidora wystarczy, by ograniczyć ryzyko związane z mikotoksynami?
Czytaj więcejOdkrojenie zepsutego kawałka pomidora i zjedzenie reszty to nadal częsta praktyka w wielu domach. Francuscy naukowcy z Uniwersytetu w Brest postanowili sprawdzić, czy wykrajanie porażonej części rzeczywiście chroni przed toksynami pleśni Alternaria alternata. Wyniki, opublikowane w lutym 2026 r. w czasopiśmie Food Microbiology, pokazują, że odpowiedź zależy przede wszystkim od wielkości plamy pleśni i temperatury przechowywania.
