Nowe badania przedefiniowują klasyfikację błonnika w diecie

Pomimo zmieniających się definicji, klasyfikacje błonnika pokarmowego pozostają uproszczone, często sprowadzane do typów rozpuszczalnych i nierozpuszczalnych. Ten binarny system pomija złożoność struktur włókien i ich różnorodne skutki zdrowotne.

Nowe badania australijskich naukowców, wskazują na konieczność wprowadzenia podziału błonnika na grupy w oparciu o jego specyficzne właściwości biologiczne. Taka zmiana ma pomóc konsumentom i specjalistom w lepszym doborze produktów bogatych w błonnik, dopasowanych do indywidualnych potrzeb zdrowotnych.

Dlaczego potrzebna jest nowa definicja błonnika?

Błonnik od lat jest definiowany jako składnik pochodzenia roślinnego, który nie ulega trawieniu w przewodzie pokarmowym człowieka. Jednak różnorodność struktur chemicznych i funkcji biologicznych błonnika sprawia, że jego jednolita klasyfikacja bywa problematyczna. Naukowcy podkreślają, że obecne podejście do klasyfikacji błonnika może być zbyt uproszczone, co prowadzi do nieprecyzyjnych zaleceń żywieniowych.

W rzeczywistości błonnik rozpuszczalny nie jest tylko rozpuszczalny, ale ma ważne cechy, takie jak fermentowalność, osłabianie wydzielania insuliny i obniżanie poziomu cholesterolu we krwi. Jednak ta ograniczona klasyfikacja nie uwzględnia różnorodności błonnika pokarmowego i nie przewiduje pełnego zakresu jego efektów fizjologicznych. Naukowcy zaproponowali holistyczne ramy klasyfikacji, które uwzględniają różne typy błonnika i mogą być używane do dokładnego wnioskowania o ich fizjologicznych skutkach. Te proponowane ramy klasyfikacji składają się z pięciu składników: struktury szkieletu, pojemności wodnej, ładunku strukturalnego, macierzy włóknistej i szybkości fermentacji. Model ten dokładniej odzwierciedla strukturalną i funkcjonalną różnorodność błonnika pokarmowego, oferując udoskonalone podejście do przewidywania jego korzyści zdrowotnych.

Nowa klasyfikacja błonnika

Proponowana klasyfikacja opiera się na właściwościach funkcjonalnych błonnika, takich jak:

• Wpływ na mikrobiom jelitowy: Niektóre rodzaje błonnika, takie jak inulina, sprzyjają rozwojowi korzystnych bakterii jelitowych.
• Regulacja glikemii: Błonnik o niskim indeksie glikemicznym może pomóc w stabilizacji poziomu cukru we krwi.
• Wpływ na uczucie sytości: Rozpuszczalny błonnik, taki jak beta-glukany, może spowalniać proces trawienia i zwiększać uczucie sytości.

Taki podział ma na celu podkreślenie, że różne rodzaje błonnika mogą pełnić różne funkcje w organizmie, co ma istotne znaczenie przy projektowaniu diety dopasowanej do indywidualnych potrzeb.

Lepsze wybory żywieniowe dzięki wiedzy

Naukowcy są zgodni, że precyzyjniejsza klasyfikacja błonnika pozwoli na bardziej świadome podejście do żywienia. Producenci żywności mogą wykorzystać te informacje, aby dostarczać konsumentom produkty bogatsze w odpowiednie rodzaje błonnika, wspierające zdrowie układu pokarmowego, kontrolę masy ciała czy regulację poziomu cukru we krwi.

Dzięki tym zmianom konsumenci mogą spodziewać się lepiej dopasowanych zaleceń dietetycznych, które uwzględnią ich indywidualne potrzeby zdrowotne, a także bardziej przejrzystych etykiet na produktach spożywczych.

Źródło: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996925001802?via%3Dihub