System Eco-score odpowiedzią na Nutri-score dla środowiska

System Nutri-score służy do oceny wartości odżywczej produktów, z kolei opracowany we Francji Eco-score mierzy wpływ żywności na środowisko.

Ludzie są coraz bardziej świadomi wpływu, jaki wywiera żywność na zdrowie: nie tylko człowieka, ale i planety. Produkcja żywności odpowiada za emisję 25% wszystkich gazów cieplarnianych. Jest jednak nadzieja na obniżenie tego wyniku nawet o połowę poprzez zmianę diety.

Konsumenci we Francji (38%) przykładają wagę nie tylko na pochodzenie konsumowanego jedzenia, ale również czas, kiedy wyląduje one na ich talerzach. Znaczna część społeczeństwa (78%) uważa, że nie posiada wystarczających informacji o dostępnej żywności na temat ich wpływu na zdrowie i środowisko.

Naprzeciw tym potrzebom wychodzi inicjatywa ECO2, która wymyśliła aplikację Etiquettable. Opracowano również nowe etykiety na opakowania, które mają pomagać konsumentom w ich wyborach, uwzględniając wpływ żywności na środowisko.

Czym jest system Eco-score?

Eco-score jest wskaźnikiem przedstawiającym wpływ produktów spożywczych na środowisko. Klasyfikuje je w 5 kategorii (A, B, C, D, E) od najmniejszego do największego wpływu w oparciu o punktację w skali od 1 do 100.

Oddziaływanie na środowisko badane jest w całym cyklu życia produktu. Uwzględniane są czynniki dotyczące zanieczyszczenie powietrza, wody, oceanów i gleby, a także wpływ na biosferę.

Jak działa system Eco-score?

System Eco-score przyznaje punkty produktom i daniom gotowym według określonych kryteriów. Można to opisać następującym równaniem matematycznym:

Eco-score = Analiza cyklu życia (LCA) + Punkty bonusowe – Punkty karne

Analiza cyklu życia uwzględnia aspekty środowiskowe związane z produktem w całym cyklu życia. Pod uwagę brane są wszystkie etapy produkcji:

• rolnictwo,
• przetwarzanie,
• pakowanie,
• transport,
• dystrybucja,

Dodatkowo wliczane są wskaźniki oddziaływania na środowisko:

• zmiany klimatyczne,
• ślad węglowy,
• zubożenie warstwy ozonowej,
• promieniowanie jonizujące,
• zużycie ziemi, wody i energii,
• zanieczyszczenie powietrza, wody morskiej i słodkiej (cząstki stałe, zakwaszenie i eutrofizacja),
• wyczerpywanie się zasobów.

Niektóre aspekty nie są objęte powyższą analizą, dlatego też zostały wprowadzone dodatkowe punkty bonusowe i karne. Punkty premiowe przyznawane są w zależności od pochodzenia składników (wpływ na transport) i posiadanych certyfikatów poświadczających korzyści dla środowiska (np. bio, commerce équitable, HVE, UTZ, Label Rouge, Bleu Blanc Cœur, MSC, ASC Aqua). Ujemne punkty są przydzielane w oparciu o stosowane opakowania (recykling) oraz wpływu na bioróżnorodność i ekosystemy (np. żywność zawierająca olej palmowy, których produkcja jest odpowiedzialna za masowe wylesianie).

Na podstawie otrzymanych punktów, każdy produkt przydzielany jest do odpowiedniej kategorii:

• 80-100 -> A (kolor ciemnozielony),
• 60-79 -> B (kolor jasnozielony),
• 40-59 -> C (kolor żółty),
• 20-39 -> D (kolor pomarańczowy),
• 0-19 -> E (kolor czerwony).

Gdzie jest stosowany?

System Eco-score może być wykorzystywany w sprzedaży internetowej, jak i stacjonarnej. Możliwe jest jego zastosowanie także do oceny przepisów kulinarnych. Obecnie jest już używany przez sklepy spożywcze (La Fourche), firmy dostarczające gotowe posiłki (FoodChéri, Seazon)  i różne aplikacje (Frigo Magic z przepisami, Yuka służąca do skanowania produktów żywnościowych).

Źródło:

https://docs.score-environnemental.com/

https://fr.openfoodfacts.org/eco-score-l-impact-environnemental-des-produits-alimentaires#references