Wpływ diety roślinnej na zmiany klimatu – najnowsze szacunki naukowców

Zmiany w diecie i większy udział produktów roślinnych w codziennym menu mogą w istotny sposób przełożyć się na zmiany klimatu. Nowe badanie pokazuje jak duży jest to efekt.

Alternatywy plant-based

Publikacja międzynarodowego zespołu naukowców pod kierunkiem polskiej badaczki, dr Marty Kozickiej, ukazała się w prestiżowym czasopiśmie Nature Communications. Autorzy postanowili sprawdzić, co stałoby się, gdyby część tradycyjnych produktów pochodzenia zwierzęcego – wołowiny, wieprzowiny, drobiu i mleka – zastąpić roślinnymi zamiennikami. Przy założeniu, że alternatywy plant-based byłyby zbliżone pod kątem wartości odżywczej i można byłoby wyprodukować je za pomocą powszechnie stosowanych technologii, wykorzystując dostępne na całym świecie składniki.

Zastąpienie 50% produktów zwierzęcych

Jak się okazuje, zastąpienie 50% konwencjonalnej żywności odzwierzęcej roślinnymi zamiennikami do roku 2050 przełożyłoby się na zmniejszenie emisji gazów cieplarnianych związanej z rolnictwem i wykorzystaniem gruntów aż o 31%. Pozwoliłoby to również na niemal całkowite zatrzymanie procesu karczowania lasów oraz degradacji naturalnych ekosystemów na potrzeby produkcji żywności. Co więcej, gdyby na oszczędzonych w ten sposób gruntach rolnych na obszarach leśnych odtworzyć lasy, korzystny dla środowiska efekt byłby niemal dwukrotnie większy.

Różnice w zależności od regionu

Jeżeli chodzi o znaczenie analizowanych zmian w poszczególnych rejonach świata, uzyskane przez naukowców rezultaty ujawniają znaczne różnice w zależności od regionu geograficznego. Największy wpływ na ograniczenie emisji dwutlenku węgla związanej z rolnictwem miałyby Chiny, podczas gdy najbardziej wyraźne korzyści dla środowiska naturalnego zaobserwowano by w Afryce Subsaharyjskiej oraz w Ameryce Południowej.

Realistyczny scenariusz

Badacze podkreślają, że największe znaczenie dla klimatu miałaby rezygnacja z wołowiny, przy czym zamiana wielu produktów zwierzęcych na roślinne miałaby efekt synergistyczny. Analizowany „scenariusz 50-procentowy jest możliwy do wprowadzenia w życie, szczególnie gdyby alternatywy dla żywności pochodzenia zwierzęcego połączyć w diecie z tradycyjnymi produktami roślinnymi oraz innowacyjnymi zamiennikami mięsa – na bazie składników z hodowli komórkowych bądź z owadów”, podsumowują autorzy.

Źródła:

1. https://www.nature.com/articles/s41467-023-40899-2
2. https://noticiasdelaciencia.com/art/47929/refrenar-el-calentamiento-global-mediante-la-dieta?fbclid=IwAR3GaUKFhiWAVaQ-uE7QrbjEXCIyMkfzaEn5HARD6p_b7Ejc8mnaI1_s_4Y