Bezpieczeństwo żywności w gospodarce o obiegu zamkniętym - raport FAO

Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) opublikowała raport pt. „Bezpieczeństwo żywności w gospodarce o obiegu zamkniętym”. Materiał został opracowany w ramach programu FAO dotyczącego prognozowania bezpieczeństwa żywności. Raport zwiera analizę aktualnych i pojawiających się dowodów na zagrożenia dla bezpieczeństwa żywności w systemach produkcji żywności o obiegu zamkniętym. Główna teza raportu opiera się na tym, że w przeciwieństwie do tradycyjnego podejścia liniowego, systemy rolno-spożywcze w obiegu zamkniętym wykorzystują zasoby ponownie, minimalizując odpady i zwiększając zrównoważoność.

Główne zagadnienia raportu:

Znaczenie bezpieczeństwa żywności w systemach rolnictwa o obiegu zamkniętym

Gospodarka o obiegu zamkniętym dąży do minimalizacji odpadów i poprawy efektywności wykorzystania zasobów w procesach rolno-spożywczych. Jednak wprowadzanie praktyk obiegu zamkniętego – takich jak ponowne wykorzystanie wody, waloryzacja odpadów żywnościowych czy zastosowanie bardziej zrównoważonych opakowań – może prowadzić do pojawienia się nowych zagrożeń związanych z bezpieczeństwem żywności, w tym ryzyka mikrobiologicznego, chemicznego i fizycznego. Kluczowe jest skuteczne zarządzanie tymi ryzykami, aby zapewnić bezpieczeństwo produkcji żywności.

Recykling i ponowne wykorzystanie wody

Raport zwraca uwagę na potencjalne zagrożenia dla bezpieczeństwa żywności związane z wykorzystaniem alternatywnych źródeł wody, takich jak szara woda, oczyszczone ścieki czy wody opadowe. Jeśli woda nie zostanie odpowiednio przetworzona, do systemów produkcji żywności mogą przedostać się zanieczyszczenia, takie jak patogeny, geny oporności na antybiotyki czy pozostałości chemiczne. Dlatego niezbędne są odpowiednie technologie oczyszczania i monitorowania jakości wody.

Odpady żywnościowe

W gospodarce o obiegu zamkniętym kluczowe jest ograniczanie strat i marnotrawienia żywności. Raport omawia, jak przetwarzanie odpadów żywnościowych na produkty o wartości dodanej, takie jak pasze dla zwierząt czy nawozy organiczne, może przyczynić się do zrównoważonego rozwoju. Jednak procesy te również niosą ryzyka, na przykład związane z obecnością patogenów, prionów czy zanieczyszczeń chemicznych w odpadach żywnościowych, które mogą negatywnie wpłynąć na bezpieczeństwo końcowych produktów.

Odpady opakowaniowe

Plastikowe opakowania stanowią znaczną część odpadów w sektorze spożywczym. Choć opakowania jednorazowe pomagają zmniejszyć marnotrawienie żywności, ich nadmierne wykorzystanie generuje ogromne ilości odpadów. Raport omawia możliwości przestawienia się na opakowania wielokrotnego użytku oraz innowacyjne materiały opakowaniowe, które byłyby bardziej zrównoważone, ale jednocześnie zapewniały bezpieczeństwo żywności. Ważne jest, aby zapewnić, że alternatywne materiały nie wprowadzają nowych zagrożeń, takich jak migracja substancji chemicznych z opakowań do żywności.

Zintegrowane systemy rolnicze

Raport omawia również zintegrowane systemy rolnictwa, takie jak rolnictwo łączące uprawę roślin z hodowlą zwierząt, które mogą zwiększyć efektywność wykorzystania zasobów i ograniczyć odpady. Te systemy, choć obiecujące, wymagają jednak uważnej oceny pod kątem ryzyka związanego z bezpieczeństwem żywności, w tym potencjalnego przenoszenia zanieczyszczeń chemicznych czy mikrobiologicznych między różnymi elementami systemu.

Wnioski i zalecenia

Aby systemy rolno-spożywcze o obiegu zamkniętym mogły skutecznie działać, konieczne jest zapewnienie, że bezpieczeństwo żywności jest priorytetem na każdym etapie procesu. Obejmuje to nie tylko wdrażanie nowych technologii i praktyk, ale także edukację konsumentów, producentów i decydentów, a także rozwój nowych regulacji i norm, które uwzględnią specyfikę gospodarki o obiegu zamkniętym. Ważne jest również uzupełnianie luk w danych, zwłaszcza w zakresie potencjalnych zagrożeń związanych z nowymi technologiami i materiałami.

Raport podkreśla, że przekształcenie systemów żywnościowych w bardziej zrównoważone wymaga współpracy na wielu poziomach, od rolników po konsumentów, a także od organów regulacyjnych po naukowców.

Zapoznaj się z pełną treścią raportu - link w źródle

Źródło: https://openknowledge.fao.org/server/api/core/bitstreams/920c3d76-e00a-49da-bbfa-e1d3664a5e2b/content?fbclid=IwZXh0bgNhZW0CMTAAAR101R9-bgVCF0J6NAO6aoTOKnqWMebepE_ic7pFUIWnV2CRXGaJhIUwhPU_aem_zQv3gTtI0OwHFwkvoDW-qw