Czy oliwa z wytłoczyn jest korzystna dla zdrowia?

Nowe badania wskazują, że spożywanie nie tylko oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, ale również jej mniej szlachetnej odmiany – pozyskiwanej z wytłoczyn – niesie ze sobą szereg korzyści zdrowotnych.

Porównanie z innymi olejami

Oliwa z wytłoków pozyskiwana jest z pozostałości po oliwkach przeznaczonych na wyższej klasy olej z pierwszego tłoczenia. Oliwa z wytłoczyn charakteryzuje się trwałością, przystępną ceną i neutralnym smakiem. Jest ponadto bogatym źródłem kwasu oleinowego i prozdrowotnych związków bioaktywnych. Naukowcy z Hiszpanii postanowili porównać jej wpływ na zdrowie z dwoma innymi popularnymi olejami roślinnymi – zwykłym oraz wysokooleinowym olejem słonecznikowym.

Pionierskie badania z udziałem ludzi

„Kiedy rozpoczynaliśmy nasz projekt dostępne były już publikacje opisujące wyniki eksperymentów in vitro oraz doświadczeń przedklinicznych na zwierzętach, w których testowano niektóre składniki oliwy z wytłoczyn. Brakowało jednak badań obejmujących regularne spożywanie tego oleju przez ludzi. Z tego powodu postanowiliśmy ocenić wpływ oliwy z wytłoków oliwnych w codziennej diecie na zdrowie układu sercowo-naczyniowego, parametry związane z cukrzycą oraz otyłością – zarówno u osób zdrowych, jak i zagrożonych rozwojem chorób układu krążenia”, mówi zaangażowana w prace badawcze prof. Laura Bravo Clemente z hiszpańskiej Wyższej Rady Badań Naukowych (CSIC).

45 gramów oleju dziennie

Na przestrzeni przeszło czterech lat naukowcy przeprowadzili dwa randomizowane, kontrolowane badania kliniczne w układzie krzyżowym, w których udział wzięły 132 osoby – 65 z prawidłowym i 67 z nieprawidłowym stężeniem cholesterolu we krwi. „Badania były zaślepione, co oznacza, że uczestnicy nie wiedzieli jaki olej spożywają”, podkreśla współautorka publikacji, dr Raquel Mateos Briz z CSIC. Zamiast oliwy z wytłoczyn część ochotników otrzymywała standardowy olej słonecznikowy lub olej słonecznikowy wysokooleinowy. Codzienna dawka wynosiła 45 gramów.

Zdrowsza alternatywa

Wyniki doświadczeń pokazały, że regularne spożywanie oliwy z wytłoczyn miało pozytywny wpływ na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego. U osób badanych zaobserwowano polepszenie profilu lipidowego krwi, a także poprawę biomarkerów powiązanych z wrażliwością na insulinę. Co istotne, uwzględnienie w diecie oliwy istotnie zmniejszyło obwód talii uczestników badań, niezależnie od tego czy mieli oni prawidłowy czy podwyższony poziom cholesterolu w krwiobiegu. „Reasumując, można stwierdzić, że olej z wytłoków z oliwek jest zdrowszą alternatywą w stosunku do oleju słonecznikowego i oleju słonecznikowego wysokooleinowego, zarówno w przypadku osób zdrowych, jak i zagrożonych rozwojem chorób układu krążenia”, podsumowują autorzy.

Źródła:

1. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36153442/
2. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36235579/
3. https://www.mdpi.com/2304-8158/11/15/2186
4. https://noticiasdelaciencia.com/art/45917/colesterol-insulina-y-aceite-de-orujo-de-oliva?fbclid=IwAR2h5JP3u-2gc3SeiXjYlPOPBisd16w1F2L-6fJhaSwrnajdKsymn5FZDac