Gryzonie jako zagrożenie dla bezpieczeństwa żywności

Nadchodzi chłodniejsza pora roku, a wraz z nią nieproszeni goście – gryzonie, takie jak myszy i szczury, które stają się poważnym zagrożeniem dla przemysłu spożywczego. To właśnie w tym czasie, wraz z nadejściem pierwszych przymrozków, można spodziewać się ich wzmożonej aktywności. Gryzonie szukają schronienia, ciepła i łatwego dostępu do pożywienia, co sprawia, że obiekty przetwórstwa żywności stają się dla nich idealnym celem.

Ryzyko dla bezpieczeństwa żywności

Podczas niedawno zorganizowanego webinarium skierowanego do właścicieli i pracowników obiektów przetwórstwa żywności, Jerry Heath z Industrial Fumigant Co. podkreślił, jak poważne mogą być konsekwencje inwazji gryzoni. Infestacje mogą prowadzić do zamknięcia zakładów, szczególnie w kontekście bezpieczeństwa żywności. Gryzonie mogą być przyczyną zanieczyszczenia żywności, a ich odchody często stanowią powód wycofania produktów z rynku.

Według danych FDA, gryzonie są odpowiedzialne za zanieczyszczenie lub zjedzenie około 20% światowych zasobów żywności. Co gorsza, mogą przenosić ponad 60 niebezpiecznych chorób zakaźnych, w tym Salmonellę, Listerię i E. coli, które są poważnym zagrożeniem dla zdrowia ludzkiego.

Zabezpieczenie obiektów przed gryzoniami

Zarówno właściciele, jak i pracownicy zakładów przetwórstwa żywności muszą być odpowiednio przeszkoleni, aby skutecznie zapobiegać inwazji gryzoni. Jak podkreśla Heath, pierwszym krokiem w walce z gryzoniami jest eliminacja potencjalnych dróg, którymi mogą one przedostać się do budynków. Wiele gryzoni oczekuje na zewnątrz, szukając sposobu, by dostać się do wnętrza. Dlatego tak istotne jest dbanie o szczelność drzwi, okien i innych otworów budowlanych.

Myszy, choć mniejsze od szczurów, są bardziej uciążliwe wewnątrz budynków, ze względu na swoją liczebność. Są również w stanie przetrwać dłużej bez wody, co sprawia, że mogą rozprzestrzeniać się w trudno dostępnych miejscach.

Skuteczne metody kontroli gryzoni

Heath rekomenduje stosowanie stacji deratyzacyjnych, które mogą być umieszczone zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz obiektów. Są to małe pojemniki zawierające toksyczną przynętę, która zabija gryzonie po jej spożyciu. Przynęta często trafia do gniazda, gdzie może być spożyta przez więcej osobników, co przyspiesza proces eliminacji.

Inną skuteczną metodą są tradycyjne pułapki. Należy je umieszczać w miejscach, gdzie zaobserwowano ślady aktywności gryzoni, na przykład odchody. Ważne jest także regularne monitorowanie i dostosowywanie rozmieszczenia pułapek, aby złapać wszystkie osobniki.

Fumigacja jako ostateczne rozwiązanie

Fumigacja może być skutecznym sposobem na wyeliminowanie gryzoni. Proces ten polega na użyciu gazu, który przenika do trudno dostępnych miejsc, takich jak wnętrza maszyn. Jest to metoda szczególnie efektywna w przypadku zakładów przetwórstwa żywności, gdzie wymagane są wysokie standardy higieniczne.

Przypadki zanieczyszczenia żywności

Niestety, przypadki zanieczyszczenia żywności przez gryzonie nie są rzadkością. W 2022 roku firma Dollar Tree Distribution Inc. musiała wycofać wiele produktów z powodu poważnej infestacji gryzoni w jednym z centrów dystrybucyjnych w Arkansas. Po fumigacji znaleziono tam ponad 1100 martwych gryzoni, co świadczyło o poważnym problemie.

Podobna sytuacja miała miejsce w 2024 roku, gdy Wehah Farms musiała wycofać ponad 4600 opakowań ryżu z powodu zanieczyszczenia odpadami pochodzącymi od gryzoni.

Podsumowanie

Kontrola gryzoni to proces wymagający ciągłej uwagi i zaangażowania. Regularne inspekcje, stosowanie odpowiednich pułapek oraz eliminacja potencjalnych dróg wejścia to kluczowe elementy skutecznej strategii zwalczania tych szkodników. Dla przemysłu spożywczego walka z gryzoniami to nie tylko kwestia ochrony produktów, ale także dbania o zdrowie konsumentów i uniknięcia poważnych strat finansowych.

Źródła: 

https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-3-031-50531-7_7

https://juniperpublishers.com/nfsij/pdf/NFSIJ.MS.ID.555683.pdf

https://www.lankabusinessnews.com/40-of-global-food-production-is-lost-to-pests-and-20-of-the-food-supply-is-contaminated-by-rodents/