Nowe podejście do bezpieczeństwa żywności – raport UNIDO Food Safety Approach 2.0

UNIDO, Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Rozwoju Przemysłowego opublikowała raport Food Safety Approach 2.0, który stanowi odpowiedź na globalne wyzwania związane z zapewnieniem bezpiecznej żywności dla rosnącej populacji świata. Problemy takie jak zanieczyszczenie żywności, choroby przenoszone przez żywność oraz ograniczenia w dostępie do produktów wysokiej jakości nie tylko zagrażają zdrowiu publicznemu, ale także hamują rozwój gospodarczy i ograniczają handel międzynarodowy. Bezpieczeństwo żywności ma kluczowe znaczenie dla walki z głodem, poprawy zdrowia i zrównoważonego rozwoju.

Raport ten został stworzony, aby wypracować strategiczne podejście do tych problemów. Podkreśla, że bezpieczeństwo żywności to wspólna odpowiedzialność sektora publicznego, prywatnego oraz międzynarodowych organizacji. Dokument opisuje nie tylko wyzwania, ale również konkretne kroki i narzędzia, które mogą pomóc w ich rozwiązaniu.

Kluczowe filary bezpieczeństwa żywności

Raport koncentruje się na trzech filarach, które mają na celu zrewolucjonizowanie systemów bezpieczeństwa żywności.

Pierwszym z nich jest wspieranie przedsiębiorstw spożywczych w tworzeniu bardziej odpornych i bezpiecznych praktyk produkcyjnych. Firmy stoją przed coraz większymi wyzwaniami – od rosnących kosztów certyfikacji, po różnorodność wymagań regulacyjnych. UNIDO proponuje wdrażanie nowoczesnych technologii, takich jak sztuczna inteligencja (AI) czy Internet Rzeczy (IoT), które umożliwiają monitorowanie w czasie rzeczywistym, przewidywanie zagrożeń i szybkie reagowanie na potencjalne problemy. Ponadto raport wskazuje na konieczność budowania kompetencji pracowników oraz rozwijania lokalnych centrów technologicznych i usługowych, które będą wspierały mniejsze firmy w dostosowywaniu się do międzynarodowych standardów.

Drugim filarem jest tworzenie sprzyjającego środowiska dla funkcjonowania systemów bezpieczeństwa żywności. UNIDO kładzie nacisk na harmonizację przepisów i regulacji na poziomie krajowym i międzynarodowym, aby ułatwić handel i poprawić dostępność produktów. Kluczowe jest również modernizowanie laboratoriów, systemów inspekcji i akredytacji, aby umożliwić szybsze i bardziej wiarygodne badania. Organizacja współpracuje z partnerami, takimi jak FAO czy WHO, by wspierać kraje w budowaniu infrastruktury oraz opracowywaniu polityk zgodnych z wytycznymi Kodeksu Żywnościowego.

Trzeci filar raportu dotyczy promocji współpracy i partnerstw w zakresie bezpieczeństwa żywności. UNIDO podkreśla znaczenie dialogu pomiędzy sektorem publicznym, prywatnym i organizacjami międzynarodowymi. W organizowanych forach, takich jak Wiedeńskie Forum Bezpieczeństwa Żywności, dzielone są najlepsze praktyki i omawiane innowacje, które mogą poprawić jakość i bezpieczeństwo produktów spożywczych na całym świecie. Dokument zachęca również sektor prywatny do bardziej aktywnego udziału w kształtowaniu standardów i regulacji, aby zapewnić ich praktyczność i skuteczność.

Wskazówki dla przemysłu spożywczego

Raport dostarcza cennych wskazówek dla sektora spożywczego, wskazując, że przyszłość branży zależy od inwestowania w innowacje, zrównoważone praktyki i współpracę. Cyfryzacja procesów produkcyjnych może pomóc firmom w lepszym monitorowaniu i zarządzaniu bezpieczeństwem żywności, co z kolei zwiększa zaufanie konsumentów i partnerów handlowych. Ważne jest również inwestowanie w rozwój kompetencji pracowników i dostosowywanie się do zmieniających się przepisów oraz nowych zagrożeń, takich jak zmiany klimatyczne.

Poprawa bezpieczeństwa żywności ma także wymiar ekologiczny. Zmniejszenie strat i marnotrawstwa żywności nie tylko obniża koszty produkcji, ale również redukuje emisję gazów cieplarnianych. Dlatego raport zachęca do przyjmowania innowacyjnych rozwiązań, takich jak zrównoważone opakowania czy nowoczesne technologie przetwarzania żywności.

Źródło: https://www.unido.org/unidos-food-safety-approach-2-0​