Przyszłość przemysłu mleczarskiego w Europie - raport

1. Rosnące koszty produkcji mleka: Raport przewiduje, że koszty produkcji mleka w Unii Europejskiej mogą wzrosnąć o 30% do 2040 r. Główna przyczyna to nowe regulacje rządowe, mające na celu uwzględnienie wpływu produkcji mleka na środowisko.

2. Alternatywy dla mleka krowiego: Według raportu, mleko roślinne może być nawet 10% tańsze od tradycyjnego mleka krowiego do 2040 r. Dodatkowo, producenci inwestują w poprawę smaku i wartości odżywczych alternatywnych produktów, w tym wzbogacanie ich w białko i mikroelementy.

3. Precyzyjna fermentacja: Nowa technologia, jaką jest fermentacja precyzyjna, umożliwia produkcję białek mlecznych, takich jak serwatka i kazeina, za pomocą mikroorganizmów, takich jak drożdże. Raport prognozuje, że wraz z rozwojem technologicznym i zwiększeniem skali produkcji, mleko fermentacyjne będzie mogło konkurować cenowo z tradycyjnymi produktami mleczarskimi.

4. Dwa główne kierunki dla firm mleczarskich: Raport wskazuje, że konwencjonalne firmy mleczarskie mają przed sobą dwa główne wyzwania:

   • Redukcja wpływu na środowisko, np. przez wprowadzenie systemów nagradzających zrównoważoną produkcję u rolników.
   • Wykorzystanie istniejącej infrastruktury do rozwijania produktów roślinnych i wytwarzanych metodą fermentacji precyzyjnej.

Helen Breewood z organizacji Good Food Institute Europe skomentowała raport: „Ten raport ukazuje unikalne możliwości dla firm mleczarskich, aby wykorzystać swoją wiedzę i łańcuchy dostaw do wejścia na rynek alternatyw dla mleka. Sektor mleczarski czeka znacząca transformacja, a mleko roślinne oraz precyzyjna fermentacja odegrają kluczową rolę w wspieraniu bardziej zrównoważonego rolnictwa.”

Raport kończy się przedstawieniem strategicznych opcji dla liderów branży mleczarskiej, podkreślając, że terminowe działanie jest kluczowe dla utrzymania przewagi konkurencyjnej w szybko zmieniającej się branży mleczarskiej. Podkreśla znaczenie inwestowania zarówno w tradycyjne, jak i niezawierające składników odzwierzęcych opcje mleczarskie, aby zapewnić zrównoważoną, smaczną, odżywczą i niedrogą przyszłość dla sektora mleczarskiego.

Zapoznaj się z pełną treścią raportu

Źródło: https://brightgreenpartners.com/2040-eu-sustainable-dairy-corporate-transition/