Zespół badaczy z SGGW opracował przełomową technologię produkcji wyrobów spożywczych o kontrolowanej alergenności

25.03.2022

Zespół naukowców z Instytutu Nauk o Żywieniu Człowieka Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego pod kierunkiem prof. dr hab. Agnieszki Wierzbickiej opracował przełomową technologię produkcji wyrobów spożywczych o kontrolowanej alergenności. Badacze uzyskali ochronę patentową opracowanej przez siebie technologii. Wynalazek uzyskał najwyższą klasę nowości AAA.

Wśród naukowców którzy opracowali tę nowatorską technologię są także dr hab. Andrzej Półtorak, prof. SGGW, dr Anna Onopiuk, mgr inż. Grzegorz Pogorzelski oraz mgr inż. Arkadiusz Szpicer. Zespół badaczy pod kierunkiem profesor Agnieszki Wierzbickiej, za znaczące osiągnięcia w zakresie działalności wdrożeniowej został uhonorowany Nagrodą Ministra Edukacji i Nauki. Uroczystość ogłoszenia laureatów odbyła się 19 lutego br. podczas Gali Nauki Polskiej 2022.

Wynalazek Zespołu profesor Agnieszki Wierzbickiej

Wynalazek Zespołu profesor Agnieszki Wierzbickiej jest wykorzystywany w przemyśle przetwórczym do przygotowania nowych wyrobów drobiowych o kontrolowanej alergenności opartych na zaawansowanych metodach analizy jakości mięsa drobiowego. Tę metodę wykorzystano do zaprojektowania i wdrożenia ultranowoczesnej linii produkcyjnej, nie istniejącej do tej pory w zakładach mięsnych. Wyprodukowane wyroby drobiowe na tak nowoczesnej linii technologicznej zapewnią wystarczającą podaż produktów dla dzieci i dorosłych cierpiących na alergie pokarmowe.

Więcej na temat opracowania i wykorzystania w praktyce przełomowej technologii produkcji wyrobów spożywczych o kontrolowanej alergenności w materiale wideo na kanale YouTube Nauka / Science SGGW

Źródło: SGGW

Wybierz obszar: Badania żywności

Autor: SGGW

Przeczytaj także

01.03.2022
Rekordowy eksport żywności z Polski w 2021 roku

W 2021 r. wartość eksportu ogółem towarów rolno-spożywczych z Polski, w porównaniu z rokiem 2020, wzrosła o 9%, do nienotowanego dotąd poziomu 37,4 mld EUR, tj. 170,8 mld zł, a dodatnie saldo wymiany handlowej zwiększyło się o 9,7%, do 12,7 mld EUR, tj. 58,2 mld zł.

Czytaj więcej
20.12.2021
Innowacyjność i wiedza ekspercka odpowiedzią na potrzeby rynku

Przez ostatnich kilka lat obserwowany jest trend promowania żywności funkcjonalnej, lepszej, bardziej urozmaiconej, o wyższych walorach prozdrowotnych. Popyt na takie towary rośnie, a podaż musi za nim nadążać. Przemysł przetwórczy ma od teraz sprzymierzeńca – w Skierniewicach powstał obiekt Centrum Przetwórstwa Produktów Ogrodniczych (CPPO). Będzie on jednocześnie służył naukowcom i przedsiębiorcom w tworzeniu oryginalnych i odpowiadających najnowszym żywieniowym trendom produktów na bazie owoców i warzyw.

Czytaj więcej
14.12.2021
Czy makaron może poprawić funkcjonowanie naszego organizmu? Nowa odsłona makaronu – wariant zasadotwórczy

Rosnąca świadomość konsumentów i poszukiwanie nowych, bioaktywnych produktów sprawiają, że konieczne jest szukanie nowych rozwiązań i technologii. W recepturze tych makaronów znalazły się takie dodatki jak np. jarmuż, pokrzywa, pietruszka czy też miąższ dyni. Odpowiednio dopracowana receptura i technologia przygotowania makaronów umożliwiła uzyskanie produktu zasadotwórczego, który może być rekomendowany w diecie każdego człowieka dbającego o stan swojego zdrowia.

Czytaj więcej