Ogólny kontekst nowelizacji 

Dokument został opublikowany jako projekt rozporządzenia delegowanego Komisji zmieniającego załącznik III do rozporządzenia (WE) nr 853/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady dotyczącego szczególnych przepisów higieny w odniesieniu do uboju z konieczności gospodarskich zwierząt kopytnych, tuńczyka mrożonego w solance oraz produktów wysoko przetworzonych (dokument Ares(2025)242975). Konieczność zmian jest podyktowana wynikami kontroli, które wskazują na oszukańcze praktyki producentów oraz narażanie zdrowia konsumentów. Jak wynika z raportów dot. kontroli i audytów,  niektóre przedsiębiorstwa spożywcze nielegalnie wprowadzają do obrotu jako świeży tuńczyka, który został zamrożony w solance w temperaturze -9°C i dlatego powinien być przeznaczony wyłącznie do konserwowania i sprzedaży puszce. 

Istota projektu 

Kluczowym aspektem zmian jest nowelizacja dotyczącą wymogów w zakresie mrożenia tuńczyka. Projekt rozporządzenia ma wprowadzić nowe warunki zamrażania tuńczyka w solance w temperaturze -18°C na pokładzie statków zamrażających. Zdolność zamrażania naczynia zamrażającego, które łapało i zamrażało tuńczyka w temperaturze -18°C w solance, ma być zidentyfikowana podczas ich zatwierdzania. Celem tej zmiany jest ułatwienie identyfikacji tuńczyka złowionego i zamrożonego przez statki, które mają odpowiednią zdolność zamrażania. Tuńczyk zamrożony w solance w temperaturze -18°C w pewnych warunkach nie utlenia się i nie zmienia swojego koloru, a przez to może być wprowadzony na rynek nie tylko jako tuńczyk w puszce. 

Pozostałe obszary nowelizacji 

Oprócz zmian dotyczących tuńczyka, projekt zakłada również nowelizację przepisów dotyczących uboju z konieczności poza rzeźnią. Zdaniem autorów projektu, punkt 5 rozdziału VI rozporządzenia nr 853/2004 regulujący kwestie oświadczeń podmiotów prowadzących przedsiębiorstwo spożywcze mających zastosowanie w takich przypadkach, powinien zostać zastąpiony odniesieniem do informacji dotyczących łańcucha żywnościowego, które znajdują się w deklaracji dot. informacji dotyczących łańcucha żywnościowego zgodnie z sekcją III do załącznika II do rozporządzenia nr 853/2004. Oprócz tego, z uwagi na to, że produkty pochodzenia zwierzęcego dopuszczone do obrotu jako dodatki do żywności są klasyfikowano jako produkty wysoko rafinowane, powinny one zostać dodane do sekcji XVI załącznika III rozporządzenia 853/2004 (tj. sekcja: produkty wysoko przetworzone). 

Pełna treść projektu dostępna jest pod adresem:

https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=PI_COM:Ares(2025)2429759&qid=1722778948421