Aspekty prawne zastosowania zimnej plazmy w technologii żywności - Abstrakt artykułu

Kategoria: Prawo Żywnościowe , Procesy i Technologie , Składniki Żywności

18.02.2021

Rosnące oczekiwania konsumentów napędzają innowacyjność przemysłu spożywczego. Producenci zmuszeni są do poszukiwania coraz to nowszych rozwiązań. W ostatnim czasie wiele uwagi poświęca się nowym, niekonwencjonalnym technologiom przetwarzania i utrwalania żywności. Jedną z nich jest technologia zimnej plazmy (CP), która daje bardzo obiecujące możliwości zastosowania w nietermicznym utrwalaniu żywności. Liczne badania pokazują bowiem, że technologia zimnej plazmy (CP) może być bardzo skuteczna jako alternatywne narzędzie do redukcji zanieczyszczenia mikrobiologicznego żywności oraz przedłużenia okresu przydatności do spożycia, szczególnie świeżych i nieprzetworzonych środków spożywczych. Oprócz utrwalania żywności, zimna plazma może być stosowana w przemyśle spożywczym również w innych celach. Zanim jednak wykorzystanie technologii CP w produkcji żywności osiągnie skalę przemysłową, z punktu widzenia prawa żywnościowego konieczne jest potwierdzenie oraz zapewnienie, że proces ten nie wpływa negatywnie na bezpieczeństwo żywności, a przez to żywność utrwalana czy przetwarzana za pomocą zimnej plazmy nie stanowi zagrożenia dla zdrowia i życia konsumentów.

Pełna wersja artykułu dostępna jest wyłącznie w Strefie Managera pod adresem:

STREFA MANAGERA: ASPEKTY PRAWNE ZASTOSOWANIA ZIMNEJ PLAZMY W TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI

W Strefie Managera dodatkowo znajdziesz:

Raporty Food Risk
Opracowania Prawne naszych Ekspertów
Tablicę Managera Food Fraud i Food Risk
Zestawienia dostawców dla przemysłu spożywczego
A wkrótce dedykowane webinaria, szkolenia, warsztaty – śledź nowe elementy wpisując w pole szukaj Strefa Managera

>> Więcej o STREFIE MANAGERA <<

Zadzwoń +48 501 370 590 lub napisz strefamanagera@foodfakty.pl

Wybierz temat: Dodatki i składniki Mikrobiologia żywności Nowości rynkowe Prawo żywnościowe Procesy i Technologie

Autor: Iga Henc

Centrum Prawa Żywnościowego A. Szymecka-Wesołowska, D.Szostek sp.j.

Przeczytaj także

01.02.2021
Trend „clean label” - Abstrakt artykułu

W branży spożywczej większość z nas miała już okazję spotkać się z potocznie używanym określeniem „clean label” (pol. „czysta etykieta”). Termin ten odnosi się do przejrzystej etykiety produktu spożywczego zawierającego jak najprostszy i łatwo zrozumiały przez konsumenta skład, bez dodatków do żywności ukrytych pod numerami „E”. Trend z tym związany, spowodowany jest z wciąż zwiększającą się świadomością konsumenta w odniesieniu do jakości żywności.

Czytaj więcej
04.01.2021
Nowelizacja ustawy o jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych – jakie zmiany przewiduje projekt? - Abstrakt artykułu

Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi złożył projekt nowelizacji ustawy o jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych oraz niektórych innych ustaw. Zgodnie z informacją zamieszczoną w Biuletynie Informacji Publicznej Rady Ministrów celem planowanych zmian jest przede wszystkim zwiększenie efektywności nadzoru nad jakością handlową artykułów rolno-spożywczych.

Czytaj więcej
04.01.2021
Opłata cukrowa – kogo dotyczy nowy podatek?

Z dniem 1 stycznia 2021 r. weszły w życie przepisy wprowadzające nowe daniny publiczne - opłatę od środków spożywczych czyli tzw. „podatek cukrowy” oraz opłatę od sprzedaży napojów alkoholowych o objętości nieprzekraczającej 300 ml, potocznie zwanych „małpkami”.

Czytaj więcej