Fałszowanie ryżu premium

Według źródła eksperci ds. Bezpieczeństwa żywności szacują, że od 20 do 50% ryżu najwyższej jakości jest zafałszowane, a 20% niskiej jakości ryżu jest sprzedawane jako ryż wyższej jakości.

Typowe zafałszowania ryżu

Na zafałszowania podatne są następujące produkty: ryż brązowy, biały, mąka ryżowa, wafle ryżowe, olej ryżowy. Najczęstsze praktyki fałszowania to zastąpienie całości lub części ryżu premium ryżem niższej jakości lub tańszym (np. mieszanie ryżu premium Basmati z innym ryżem niskiej jakości o podobnym wyglądzie), zastąpienie porcji ryżu innymi substancjami (np. zastąpienie ryżu granulkami papieru, granulkami słodkich ziemniaków zmielonymi tak, by wyglądały jak ziarna ryżu, a nawet żywicami polimerowymi) i błędne oznaczenie wieku, pochodzenia lub marki ryżu

Fałszowanie ryżu a zagrożenie dla zdrowia

Najczęstsza praktyka fałszowania ryżu, poprzez zastąpienie wysokiej jakości ryżu niską, zwykle nie stwarza zagrożenia dla zdrowia. Niepokojące jest natomiast zastępowanie ryżu innymi substancjami oraz wprowadzanie do sprzedaży ryżu z wysokim poziomem pestycydów i innych zanieczyszczeń chemicznych. Stwierdzono nawet praktykę wprowadzania spleśniałego ryżu, zafałszowanego wybielaczem w celu usunięcia pleśni, następnie spryskanego syntetycznymi związkami, które nadają zapach charakterystyczny dla ryżu premium.

RAPORT O ZAFAŁSZOWANIACH ŻYWNOŚCI - TRENDY LIPIEC-SIERPIEŃ 2019

Źródła:

https://www.foodnavigator.com/

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1386142519303324

Probase 360 - baza zafałszowań żywnośći: