Rejestracja do katalogu firm

Przypomnij hasło

Menu

Menu

Facebook Twitter LinkedIn

Raport Centrum Chorób Zakaźnych i AIDS (ULAC) – Rośnie ilość zachorowań spowodowanych Salmonellą i Campylobacter. Polski drób w tle problemu

Kategoria: Bezpieczeństwo Żywności

Częstotliwość występowania zakażeń i chorób.

Kampylobakterioza i salmonelloza są najczęściej zgłaszanymi chorobami odzwierzęcymi przenoszonymi przez żywność na Litwie i w całej Europie. Są to powszechne choroby zwierząt i ludzi przenoszone przez spożycie żywności zanieczyszczonej, przez kontakt z chorymi zwierzętami, a w rzadkich przypadkach również przez chorego. Każdego roku na Litwie rejestruje się ponad tysiąc osób cierpiących na te choroby. Jednak faktyczna liczba osób cierpiących nie jest znana, ponieważ nie wszyscy zgłaszają się o pomoc medyczną.

Grupy ryzyka

Każdy konsument może być ofiarą zakażenia, ale dzieci w wieku poniżej 5 lat, osoby powyżej 65 roku życia i osoby z przewlekłymi chorobami, które mają osłabiony układ odpornościowy są najbardziej zagrożone stanami chorobowymi.

Czynniki ryzyka

Według ULAC większość ludzi jest zarażona salmonellozą i kampylobakteriozą, spożywając kurczaka, jaja kurze i ich produkty. Pokarmy te zwykle również powodują ogniska tych chorób. W tym roku zgłoszono przypadki epidemii salmonelli w sześciu placówkach przedszkolnych, w sumie dotkniętych chorobą było 57 dzieci.

Objawy

Zoonozy przenoszone przez żywność najczęściej wykazują objawy zapalenia żołądka i jelit: nudności, wymioty, biegunkę i gorączkę trwająca do trzech dni. Gorączka, wymioty i biegunka mogą prowadzić do odwodnienia. Kampylobakterioza zwykle objawia się biegunką (często z krwią), bólem brzucha, bólem głowy, nudnościami i / lub wymiotami. Objawy te mogą trwać od 3 do 6 dni. Często jednak choroba może rozpocząć się od „napadu zapalenia wyrostka robaczkowego”. Po chorobie możliwe są następujące powikłania: zapalenie stawów, zaburzenia neurologiczne (zespół Guillana-Barre'a), porażenie.

Zalecenia

Aby zapobiec lub zmniejszyć ryzyko infekcji, lekarze ULAC zalecają:

  • Spożywanie tylko dobrze ugotowanych pokarmów pochodzenia zwierzęcego, zwłaszcza kurczaka, jaj kurzych i ich produktów;
  • Prawidłowo przechować żywność gotową do spożycia, aby zapobiec zanieczyszczeniu i rozwojowi bakterii wywołujących choroby mogących przejść z produktów surowych na produkty gotowe
  • dokładne mycie przyborów kuchennych używanych do przygotowywania dań z produktów zwierzęcych;
  • Dokładne mycie rąk przed i po przygotowaniu dań z produktami zwierzęcymi

Problem polskich produktów na Litwie

Na początku tego roku State Food and Veterinary Service (VMVT) ujawniło, że w ciągu pierwszych pięciu miesięcy 2019 r. zakazało sprzedaży prawie 80 ton kurczaków z powodu zaostrzonych kontroli żywności. Od stycznia do maja zbadano ponad 500 próbek świeżego i mrożonego mięsa z kurczaka, a 40 próbek wykazało skażenie mikrobiologiczne różnymi typami Salmonelli, takimi jak Infantis, Livingstone, Enteritidis i Kentucky. Agencja zauważyła, że ​​większość kurczaków niezgodnych mikrobiologicznie pochodziła z Polski i dodatkowo połączyła je z dwoma ogniskami epidemii wywołanych przez żywność. Ogniska epidemii w przedszkolach w Kownie i Szawlach spowodowały, że u 18 dzieci rozwinęła się Salmonelloza, a przyczyną były potrawy przygotowane z zanieczyszczonego polskiego kurczaka. Również w lipcu stwierdzono, że mrożone uda kurczaka z Polski zawierają Salmonellę i są podejrzane o spowodowanie choroby ośmiu osób w mieście Szawle, w północnej Litwie. Chorzy uczestniczyli w przyjęciu weselnym.

Źródła:

http://www.ulac.lt/lt/naujienos/pranesimai-spaudai/padaugejo-per-maista-plintanciu-zoonoziu-salmoneliozes-ir-kampilobakteriozes

https://vmvt.lt/

Wybierz obszar: Mikrobiologia

Autor: FoodFakty

Zapisz się do newslettera

Najważniejsze informacje dla branży spożywczej!

Zapisz się na newsletter FoodFakty i bądź na bieżąco:

Zapisz się
Facebook Twitter LinkedIn