06.05.2020
Food pairing to idea, której celem ukazanie jest nietypowych połączeń smakowych uzupełniających się nawzajem składników. Podstawą kreowania niecodziennych kombinacji jest hipoteza mówiąca, że produkty posiadające takie same związki smakowo-zapachowe będą lepiej razem smakować i stworzą zupełnie nieoczekiwany duet.
20.04.2020
Coraz powszechniej mięso uważa się za niezdrowe. Przeciwnicy diety mięsnej wskazują konieczność ograniczenia jego spożycia z uwagi na negatywne skutki zdrowotne, a radykalni przeciwnicy uznają mięso nawet za jedną z przyczyn przedwczesnej śmierci. Jako alternatywę zalecają spożywanie białka pochodzenia roślinnego pochodzenia roślinnego (szczególnie roślin strączkowych), które ich zdaniem jest znacznie zdrowsze. Czy rzeczywiście jest to prawda?
21.03.2020
Za pomocą sekwencjonowania opisano już genom człowieka (Human Genome Project) oraz m. in.: myszy i muszki owocowej - organizmów ważnych w badaniach medycznych. Kolejnym ważnym międzynarodowym projektem jest sekwencjonowanie genomów roślin i drzew, od których zależy poprawa bezpieczeństwa żywności i żywienia w Afryce.
06.11.2019
Witarianizm to dieta opartana jedzeniu pokarmów roślinnych, które nie były poddaneżadnej obróbce termicznej, z wyjątkiem podgrzewania do 40°C. Ponadto wykluczyć należy z jadłospisu wysoko przetworzone produkty.
22.05.2019
Jelita kojarzą się głownie z trawieniem i wchłanianiem wartościowych substancji z pożywienia. Poza tym pełnią również bardzo ważną rolę w budowaniu odporności naszego ciała. Błona śluzowa w układzie pokarmowym jest narażona na ciągły kontakt z patogenami, które przenikają do wnętrza organizmu wraz ze spożytą żywnością. Działanie obronne jest możliwe dzięki tkance limfatycznej w obrębie jelit, która jest częścią układu odpornościowego organizmu.
16.05.2019
Całkowite przeciwieństwo kuchni tradycyjnej coraz częściej wdziera się do restauracji jako sposób na przyciągnięcie klientów czymś nowym i zaskakującym. Mowa tu o kuchni molekularnej, której dzieła mają na celu ukazanie odmiennej tekstury i formy potraw, ale i wytworzenie nietypowych, zintensyfikowanych doznań smakowych i zapachowych, często kontrastowych.
09.05.2019
Prawidłowe ciśnienie krwi dorosłego człowieka definiuje się jako skurczowe ciśnienie krwi 120 mm Hg i rozkurczowe ciśnienie krwi 80 mm Hg. Z kolei nadciśnienie jest definiowane jako skurczowe ciśnienie krwi równe lub powyżej 140 mm Hg i / lub rozkurczowej krwi ciśnienie równe lub powyżej 90 mm Hg...
29.03.2019
Pomidor od wieków jest jednym z najchętniej konsumowanych oraz przetwarzanych przez przemysł warzyw. Jednym z głównych związków bioaktywnych występujących w pomidorach jest likopen, który oprócz nadawania barwy odznacza się m.in. właściwościami przeciwutleniającymi, przeciwnowotworowymi i przeciwzakrzepowymi. Postępy w nauce oraz rosnące potrzeby rynku zmuszają przedsiębiorców oraz naukowców do poszukiwania coraz to nowszych rozwiązań. Niekiedy bardzo zaskakujących.
19.03.2019
Escherichia coli to Gram- ujemna bakteria należąca do rodziny Enterobacteriaceae. Nazywana jest pałeczką okrężnicy, ze względu na kształt komórek obserwowanych pod mikroskopem oraz naturalne miejsce występowania. Ponad 40 lat temu naukowcy znaleźli zastosowanie tej bakterii w inżynierii genetycznej- służy jako narzędzie do produkcji ludzkiej insuliny.
11.03.2019
SKN Żywienia Klinicznego WUM oraz SKN Dietetyków WUM mają zaszczyt zaprosić wszystkich studentów, pracowników ochrony zdrowia oraz osoby zainteresowane tematyką żywienia zarówno w zdrowiu jak i chorobie naMiędzynarodową Konferencję Naukową Żywienie bez Granic objętą honorowym patronatem JM Rektora Warszawskiego Uniwersytetu Medycznego - prof. dr hab. n. med. Mirosława Wielgosia.
