Światło UV rewolucjonizuje przemysł spożywczy: poznaj raslyzację!

W obliczu globalnych wyzwań związanych z ochroną środowiska i zrównoważonym rozwojem, technologia raslyzacji, wprowadzona przez duńską firmę Lyras, stanowi przełom w przemyśle spożywczym. Oferując alternatywę dla pasteryzacji, raslyzacja wykorzystuje światło UV do inaktywacji bakterii w płynach, co pozwala na zachowanie naturalnych właściwości produktów.

Co to jest raslyzacja?

Raslyzacja to proces dezaktywacji mikroorganizmów w płynach przy użyciu światła UV. Często błędnie nazywana “zimną pasteryzacją”, co jest terminem sprzecznym, ponieważ pasteryzacja tradycyjnie wiąże się z podgrzewaniem. Raslyzacja pozwala na zachowanie smaku, wartości odżywczych i jakości produktów bez konieczności ich ogrzewania, co przyczynia się do wydłużenia ich okresu trwałości.

Zalety raslyzacji nad pasteryzacją

Raslyzacja jest bardziej efektywna energetycznie niż pasteryzacja, redukując zużycie energii i wody o odpowiednio 60-90% oraz 60-80%. Dzięki temu producenci mogą znacząco obniżyć koszty operacyjne i wpływ na środowisko, co jest szczególnie istotne w kontekście Europejskiego Zielonego Ładu.

Globalne zastosowanie raslyzacji

Technologia ta zyskuje uznanie na całym świecie, z zakładami produkcyjnymi w Stanach Zjednoczonych, Hiszpanii, Szwecji, Danii, Holandii, Australii, a teraz również w Polsce. Wśród klientów Lyras znajdują się takie firmy jak Arla Foods i Novozymes, które doceniają korzyści płynące z raslyzacji.

Przeszłość i przyszłość technologii

Założona w 2017 roku firma Lyras szybko zdobyła uznanie za swoje innowacyjne podejście do przetwarzania żywności. Z perspektywą redukcji emisji CO2 o 1 000 000 ton do 2030 roku, raslyzacja ma szansę stać się standardem w przemyśle spożywczym.

Raslyzacja w Polsce

Polska, jako szósty największy producent sera na świecie i lider w produkcji jabłek w Unii Europejskiej, stanowi strategiczny rynek dla technologii raslyzacji. Branża przetwórstwa – zarówno produktów mlecznych, jak i soków oraz napojów – rozwija się dynamicznie i chętnie eksperymentuje z nowymi technologiami.

Korzyści środowiskowe i finansowe

Wprowadzenie raslyzacji pozwala na znaczące oszczędności finansowe i energetyczne. Przykładowo, zakład mleczarski produkujący 40 ton serwatki na godzinę może ograniczyć emisję CO2 o 519 ton rocznie, co odpowiada energii potrzebnej typowemu samochodowi rodzinnemu, aby objechać świat dookoła 164 razy.

Mity i fakty o raslyzacji

Wokół technologii raslyzacji narosło wiele mitów, jednak potwierdzono, że światło UV nie wpływa negatywnie na składniki odżywcze, witaminy czy białka, a także nie pozostawia posmaku spalenizny. Jest to metoda równie niezawodna jak pasteryzacja, z dodatkowym atutem zrównoważonego rozwoju.

O Lyras

Założony w 2017 roku Lyras jest duńskim producentem maszyn przemysłowych z siedzibą w Aalborg w Danii. Firma opracowuje, produkuje i dostarcza nowoczesną technologię dla branży przetwórstwa płynów, zwaną raslyzacją, która w procesie inaktywacji drobnoustrojów wykorzystuje światło UV zamiast podgrzewania. Przechodząc z konwencjonalnej pasteryzacji termicznej na zużywającą mniej zasobów metodę raslyzacji, klienci zmniejszają zużycie energii i wody odpowiednio o 60-90% i 60-80%. Firma szacuje, że do 2030 roku pomoże przemysłowi spożywczemu zredukować emisję dwutlenku węgla o 1 mln ton metrycznych, co odpowiada rocznemu zużyciu CO2 przez 180 tys. Europejczyków. Lyras rozwija sieć sprzedaży i serwisu na całym świecie, mając biura m.in. w Hiszpanii, Włoszech, Wielkiej Brytanii, Holandii, Turcji, Nowej Zelandii i Australii. Więcej o firmie: https://lyras.com/pl/.