Program obu modułów szkolenia powstał w celu pomocy menedżerom ds. jakości i bezpieczeństwa zrozumieć nowe przepisy dotyczące Listeria m., skutecznie je wdrożyć i opracować proaktywny plan zapobiegania z wykorzystaniem zaawansowanej technologii. Eksperci omówią zmiany w przepisach, ocenę ryzyka i rozwiązania monitorujące, wyposażając uczestników w praktyczne narzędzia do przestrzegania przepisów i zapobiegania zanieczyszczeniom w produkcji RTE. Zapraszamy do zapoznania się ze szczegółowym programem.

Już 15 i 24 kwietnia na zaproszenie firmy BioMérieux oraz FoodFakty kilkoro niekwestionowanych ekspertów w dziedzinie badań i wymogów mikrobiologicznych przygotowało dla uczestników  – Szkołę Mikrobiologii Żywności. Wszystko dlatego, że Rozporządzenie Komisji (UE) 2024/2895 z dnia 20 listopada 2024 zmieniające Rozporządzenie (WE) 2073/2005 w zakresie przepisów regulujących występowanie Listeria monocytogenes w produktach RTE wprowadziło kryterium „nie wykryto” L. monocytogenes w produktach wprowadzanych do obrotu w ciągu okresu przydatności do spożycia. To całkowicie zmienia reguły gry i wymaga ponownej weryfikacji stanu przygotowania firm do tego wymogu. 

Dlaczego warto wziąć udział?

Nowe wymogi wprowadzają konieczność udowodnienia, że produkty nie przekraczają limitu 100 jtk/g w trakcie okresu przydatności. Żeby zgromadzić takie dowody, trzeba najpierw zdobyć gruntowną wiedzę o możliwie wszytskich elementach wpływających na ryzyko występowania i rozwoju Listerii w produkcie. Przygotowany program jest znakomitą bazą wiedzy teoretycznej i praktycznej, dającą podstawę do ustalania strategii spełnienia nowych wymogów. 

Program Szkoły Mikrobiologii Żywności

Moduł 1: Zarządzanie ryzykiem występowania i rozwoju Listeria monocytogenes w produktach RTE na poziomie decyzji managerskich (15 kwietnia, godz. 9:00)

• Zarządzanie ryzykiem mikrobiologicznym z poziomu właściwych organów w Polsce i UE
• Listeria monocytogenes – bakteria przez lata niedoceniana?
• Geneza zmiany limitów dla Listeria monocytogenes zgodnie z Rozporządzeniem 2024/2895
• Nowe narzędzia diagnostyczne dla Listeria monocytogenes: Głębsze zrozumienie dla skuteczniejszej kontroli i lepszego przewidywania

Moduł 2: Zanim przejdziemy do zgromadzenia dowodów, że produkt nie przekroczy limitu 100 jtk/g dla Listeria monocytogenes w okresie trwałości (24 kwietnia, godz. 9:00)

• Jak prawidłowo określić trwałość produktu? Co wpływa na długość okresu przydatności do spożycia?
• Co należy zrobić na wcześniejszych etapach, aby wyznaczanie trwałości produktu było wiarygodne?
• Walidacja, weryfikacja, monitoring w wymiarze ekonomicznym i zarządzania ryzykiem mikrobiologicznym.
• Przyszłość zarządzania monitoringiem środowiskowym

Prowadzący

• dr inż. Anna Bugajewska –  ekspertka BioMerieux, mikrobiolog wieloletnia dyrektor naukowa laboratorium badań żywności łacząca wiedzę technologiczną z diagnostyką mikrobiologiczną i analizą ryzyka.
• Katarzyna Cybulska – mikrobiolog i audytor z ponad 20-letnim doświadczeniem w projektach badawczych i szkoleniowych.
• Guillaume Dancoisne i Konstantin Ronfeld – specjaliści ds. rozwoju biznesu i innowacyjnych technologii mikrobiologicznych w BioMerieux.

Jak się zarejestrować i zapoznać ze szczegółami programu?

Rejestracja na poszczególne części wydarzenia odbywa się poprzez dedykowane strony:

• Zarejestruj się na Część 1
• Zarejestruj się na Część 2

Dołącz do grona liderów jakości i bezpieczeństwa w branży spożywczej!