Wpływ diet wegetariańskich na zdrowie i związane z nimi wytyczne dietetyczne wg ANSES
Francuska agencja ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) opublikowała raport, w którym dokonała przeglądu wpływu diet wegetariańskich na zdrowie oraz zalecenia żywieniowe dla dorosłych stosujących takie diety.
Zdrowotne aspekty diet wegetariańskich
ANSES przeanalizowała epidemiologiczne powiązania między dietami wegetariańskimi a zdrowiem. Chociaż dowody są umiarkowane, wykazano, że osoby na diecie wegetariańskiej mają niższe ryzyko rozwoju cukrzycy typu 2 w porównaniu do osób na diecie tradycyjnej. Ponadto, choć z niskim poziomem dowodów, wegetarianie rzadziej zapadają na niektóre choroby, takie jak choroba niedokrwienna serca, niektóre nowotwory (np. prostaty, żołądka, krwi), zaburzenia owulacji oraz niektóre schorzenia okulistyczne i żołądkowo-jelitowe. Jednakże, istnieje zwiększone ryzyko złamań kości oraz hipospadii (wrodzonej wady cewki moczowej) u wegetarian, również z niskim poziomem dowodów.
Potencjalne niedobory i ryzyko
Diety wegetariańskie mogą prowadzić do niedoborów niektórych składników odżywczych. Wegetarianie mają mniej korzystny status żywieniowy w zakresie żelaza, jodu oraz witamin B12 i D, a także gorszy bilans wapnia i fosforu w porównaniu do osób na diecie tradycyjnej. Weganie dodatkowo mogą mieć niedobory witaminy B2.
Zalecenia żywieniowe dla dorosłych wegetarian
Aby zapewnić odpowiednie spożycie niezbędnych składników odżywczych, ANSES opracowała szczegółowe zalecenia żywieniowe dla osób na diecie wegetariańskiej:
- Owoce i warzywa: 700 g dziennie
- Rośliny strączkowe: 75 g dziennie dla laktoowowegetarian, 120 g dla wegan
- Produkty zbożowe i chleb: 170 g dziennie (w tym co najmniej 120 g pełnoziarnistych) dla laktoowowegetarian; 250 g dziennie (w tym co najmniej 120 g pełnoziarnistych) dla wegan
- Orzechy i nasiona: 65 g dziennie dla laktoowowegetarian, 50 g dla wegan
- Produkty mleczne lub ich odpowiedniki: 450 ml mleka, 30 g jaj, 50 g sera dziennie dla laktoowowegetarian; 270 g dziennie odpowiedników produktów mlecznych dla wegan
- Drożdże piwne: 10 g dziennie dla laktoowowegetarian, 15 g dla wegan
Dodatkowo, ANSES zaleca monitorowanie spożycia kwasów tłuszczowych omega-3 (EPA, DHA), witaminy D, witaminy B12 i cynku, szczególnie u wegan, gdyż ich odpowiednie spożycie może być trudne do osiągnięcia bez suplementacji lub wzbogacanych produktów.
Wnioski
Diety wegetariańskie mogą przynosić korzyści zdrowotne, takie jak zmniejszenie ryzyka cukrzycy typu 2 i niektórych chorób serca. Jednakże, istnieje ryzyko niedoborów niektórych składników odżywczych, dlatego ważne jest świadome planowanie diety i, w razie potrzeby, stosowanie suplementów. Zalecenia ANSES stanowią cenne wskazówki dla osób pragnących prowadzić zdrowy styl życia na diecie wegetariańskiej.
Źródło: https://www.anses.fr/en/content/health-effects-vegetarian-diets-and-associated-dietary-guidelines
