Zdrowsze produkty mleczne dla lepszego świata

W obliczu rosnących wymagań dotyczących jakości żywności i ochrony środowiska, technologia raslyzacji, opracowana przez duńską firmę Lyras, otwiera nowy rozdział w przemyśle mleczarskim. Korzyści płynące z tego innowacyjnego procesu są niezaprzeczalne zarówno dla producentów, jak i konsumentów. Przeanalizujmy, dlaczego płyny są raslyzowane i jakie korzyści niesie za sobą ten proces.

Historia pasteryzacji sięga XIX wieku, kiedy to Louis Pasteur (wraz z Claude'em Bernardem) po raz pierwszy przeprowadził proces pasteryzacji żywności. Celem tej procedury było zapobieganie psuciu się mleka, wina i piwa, i jest ona obecnie znana jako pasteryzacja. Metoda pasteryzacji pozwala na zachowanie szerokiej gamy produktów, od mleka po soki, poprzez podgrzewanie ich do odpowiedniej temperatury, która niszczy niepożądane mikroorganizmy. Warto zauważyć, że pasteryzacja mleka to obróbka termiczna w temperaturach poniżej 100°C, mająca na celu redukcję liczby mikroorganizmów chorobotwórczych do poziomu, który nie stanowi zagrożenia dla zdrowia publicznego. Co ciekawe, istnieje także inna metoda pasteryzacji – raslyzacja, która wykorzystuje światło UV do inaktywacji mikroorganizmów. Płyny przetworzone tą innowacyjną technologią zachowują swój smak, świeżość oraz wszystkie wartości odżywcze.

Korzyści zdrowotne produktów mlecznych poddanych raslyzacji

Jedną z kluczowych zalet raslyzacji jest zachowanie pełnej wartości odżywczej produktów mlecznych. Tradycyjna pasteryzacja, mimo że skutecznie inaktywuje bakterie, może również prowadzić do degradacji niektórych witamin i minerałów, a także denaturacji białek. W rezultacie produkty mleczne tracą część swoich korzystnych właściwości zdrowotnych. Dzięki raslyzacji produkty mleczne:

1. Zachowują więcej witamin i minerałów – proces raslyzacji nie naraża składników odżywczych na wysokie temperatury, co zapewnia, że witaminy (np. witamina B2, B12) i minerały (np. wapń, magnez) pozostają niezmienione.
2. Zawierają lepiej przyswajalne białka – delikatne działanie światła UV nie powoduje denaturacji białek, co sprawia, że są one łatwiej przyswajalne przez organizm.
3. Zachowują wysoką zawartość enzymów – niektóre enzymy naturalnie występujące w produktach mlecznych, które wspomagają trawienie i wchłanianie składników odżywczych, są bardziej stabilne i aktywne po procesie raslyzacji.

Przewaga smakowa i teksturalna

Produkty mleczne poddane raslyzacji nie tylko mają lepszy profil odżywczy, ale również znacząco lepszy smak i konsystencję. Produkty mleczne i ich pochodne, takie jak jogurty, sery i kefiry, mają świeższy, bardziej naturalny smak, zbliżony do oryginalnego smaku surowego mleka. Konsystencja tych produktów jest również bardziej kremowa i jednolita, co jest cenione przez konsumentów poszukujących wysokiej jakości produktów mlecznych.

Ekologiczny aspekt raslyzacji

Raslyzacja jest również krokiem w kierunku zrównoważonego rozwoju. Proces ten jest mniej energochłonny niż pasteryzacja, co skutkuje mniejszym zużyciem energii i redukcją emisji CO2. Wybierając produkty mleczne poddane raslyzacji, konsumenci przyczyniają się także do ochrony środowiska.

Lyras – lider innowacji w mleczarstwie

Marka Lyras od kilku lat jest synonimem innowacji i najwyższej jakości w przemyśle mleczarskim. Wprowadzając technologię raslyzacji, firma nie tylko spełnia rosnące oczekiwania konsumentów dotyczące zdrowia i jakości, ale także wyznacza nowe standardy w produkcji mleka i produktów mlecznych. Maszyny firmy są dostępne w wielu krajach, zdobywając uznanie zarówno wśród konsumentów, jak i ekspertów branżowych.

Podsumowując, raslyzacja to rewolucyjna metoda, która podnosi produkty mleczne na wyższy poziom jakości i wartości odżywczej. Dzięki tej technologii możemy cieszyć się zdrowszymi, smaczniejszymi i bardziej naturalnymi produktami, które są lepsze nie tylko dla nas, ale także dla naszej planety. Wybierając produkty raslyzowane, wybieramy przyszłość mleczarstwa.

O Lyras

Założony w 2017 roku Lyras jest duńskim producentem maszyn przemysłowych z siedzibą w Aalborg w Danii. Firma opracowuje, produkuje i dostarcza nowoczesną technologię dla branży przetwórstwa płynów, zwaną raslyzacją, która w procesie inaktywacji drobnoustrojów wykorzystuje światło UV zamiast podgrzewania. Przechodząc z konwencjonalnej pasteryzacji termicznej na zużywającą mniej zasobów metodę raslyzacji, klienci zmniejszają zużycie energii i wody odpowiednio o 60-90% i 60-80%. Firma szacuje, że do 2030 roku pomoże przemysłowi spożywczemu zredukować emisję dwutlenku węgla o 1 mln ton metrycznych, co odpowiada rocznemu zużyciu CO2 przez 180 tys. Europejczyków. Lyras rozwija sieć sprzedaży i serwisu na całym świecie, mając biura m.in. w Hiszpanii, Włoszech, Wielkiej Brytanii, Holandii, Turcji, Nowej Zelandii i Australii. Więcej o firmie: https://lyras.com/pl/.