Badania żywności

Nie zawsze wszystko idzie „jak po maśle”. Masło to nie tylko smak, ale też konkretne wymagania jakościowe. Kontrola IJHARS pokazuje, że choć większość tłuszczów mlecznych spełnia wymagania, w części produktów stwierdzono nieprawidłowości dotyczące m.in. zawartości tłuszczu i znakowania. Sprawdź, na co warto zwracać uwagę przy zakupie.

Prezentujemy program ramowy tegorocznej edycji FoodFakty Summit Food4Tomorrow – Żywność Jutra. Wydarzenie odbędzie się w dniach 25–26 listopada 2026 roku. Po raz kolejny gospodarzem szczytu będzie Politechnika Łódzka, która ugości nas w nowoczesnych przestrzeniach Alchemium.

ECDC raportuje 62 przypadki Salmonella Stanley ST2045, niestety źródło zakażenia nadal nie zostało wykryte.

Dania typu fast food cieszą się ogromną popularnością wśród konsumentów. IJHARS po raz kolejny przyjrzała się ich jakości.

EFSA przeanalizowała występowanie, użycie i narażenie dietetyczne dla E 142, E 124, E 102, kofeiny i pulegonu. Pilotaż nie wskazał przekroczeń ADI dla badanych barwników ani TDI dla pulegonu, ale ujawnił ograniczenia jakości danych. Wyniki dla kofeiny wymagają ostrożnej interpretacji, ponieważ szacunki mogły być zawyżone.

Raport EFSA potwierdza niski poziom ryzyka dla konsumentów, wskazując jednocześnie obszary wymagające dalszej kontroli.

Dziewięć zakażeń E. coli powiązanych z surowym nabiałem Raw Farm. Brak wycofania mimo zaleceń FDA i trwające kontrole.

Kiełbasy i inne przetwory mięsne na co dzień trafiają do wielu koszyków zakupowych, jednak ich skład i sposób oznakowania nie zawsze są przejrzyste dla konsumentów. Mimo obowiązujących przepisów, które mają zapewnić rzetelną informację o produkcie, kontrola IJHARS wykazała liczne nieprawidłowości w opakowanych przetworach mięsnych. W efekcie uchybienia stwierdzono w ponad jednej czwartej skontrolowanych podmiotów. Warto wiedzieć, na co zwracać uwagę na etykiecie, by nie dać się zaskoczyć.

Dotychczas na terenie Kanady potwierdzono 189 zachorowań związanych z pistacjami. Dochodzenie epidemiologiczne w toku, a skala problemu obejmuje wiele kategorii produktów.

Piwo to jeden z najpopularniejszych napojów na świecie, ale jego skład i oznakowanie wciąż budzą wiele pytań. Choć przepisy nie określają jednoznacznie, czym jest „piwo”, producenci muszą przestrzegać zasad rzetelnego informowania konsumentów. Najnowsza kontrola IJHARS pokazuje, że nie zawsze się to udaje - nieprawidłowości stwierdzono w niemal 45 % skontrolowanych podmiotów. 

Ognisko Salmonella enterica Bochum w Niemczech powiązano z kremem orzechowo-czekoladowym: 40 przypadków, 1 osoba zmarła i silny związek statystyczny.

Nowe przepisy UE dotyczące maksymalnych poziomów pozostałości miedzi w żywności zaczną obowiązywać od 6 maja 2026 roku, wprowadzając wyższe limity dla wielu produktów oraz zmienione zasady ich oceny.

Zespół z University of Georgia opracował metodę identyfikacji pochodzenia geograficznego czosnku na podstawie jego mikrobiomu. Celem było stworzenie bardziej dostępnego narzędzia ograniczającego fałszerstwa żywności, szczególnie w produktach objętych presją cenową i regulacyjną.

Rosnąca liczba zgłoszeń od konsumentów w Belgii zmienia sposób wykrywania ryzyk w bezpieczeństwie żywności. Rekord skarg konsumenckich wg FAVV/AFSCA wzmacnia nadzór i wykrywalność niezgodności w żywności.

Relacje między bezpieczeństwem mikrobiologicznym żywności a celami zrównoważonego rozwoju są złożone. Autorzy badania wskazują, że dążenie do nieosiągalnego poziomu „zera ryzyka” generuje znaczące koszty środowiskowe i społeczne. Rozwiązaniem dla sektora spożywczego ma być przejście na systemy oparte na precyzyjnym modelowaniu ryzyka i analizie kompromisów, co pozwoli na optymalizację ochrony zdrowia przy jednoczesnym ograniczaniu marnotrawstwa zasobów.​

Na stronie sieci Biedronka Zakłady Mięsne Łuków S.A. poinformowały o wycofaniu z obrotu jednej partii produktu „Tatar wołowy 200 g vac Kraina Mięs”, dystrybuowanego m.in. w sieci Biedronka. Powodem decyzji jest stwierdzenie niezgodności mikrobiologicznej – obecności bakterii z rodzaju Salmonella.

Sprawdź, co kryje się w filiżance herbaty i na jej etykiecie i co przyniosła ostatnia kontrola Inspekcji?

EFSA oceniła bezpieczeństwo ekstraktu blue galdieria (galdieria extract blue). Nie budzi obaw o bezpieczeństwo jako dodatek do żywności w proponowanych zastosowaniach i typowych poziomach stosowania.

Analiza największego dotąd ogniska Salmonella Enteritidis w Holandii w latach 2023-2025. Celem było zidentyfikowanie źródeł zakażeń i przerwanie transmisji patogenu związanego głównie ze spożyciem jaj oraz produktów drobiowych.

W wyniku działań urzędowych Państwowej Inspekcji Sanitarnej wykryto Salmonella spp. w 2 z 5 próbek wskazanego produktu.

Nie daj się zrobić w jajo, czyli krótki przewodnik po znakowaniu.