Tacka z testem, która ostrzega przed zanieczyszczeniem patogenem w opakowaniach surowej lub gotowanej żywności, takiej jak kurczak

Naukowcy z McMaster University stworzyli nową tackę do pakowania, która może sygnalizować obecność Salmonelli lub innych niebezpiecznych patogenów w opakowaniach surowej lub gotowanej żywności, takiej jak kurczak.

Lab-in-a-Package - nowa technologia umożliwi producentom, sprzedawcom detalicznym i konsumentom stwierdzenie w czasie rzeczywistym, czy zawartość zapieczętowanego opakowania z żywnością jest skażona bez konieczności jego otwierania, zapobiegając narażeniu na skażenie, jednocześnie upraszczając uciążliwe i kosztowne laboratoryjne procesy wykrywania, które obecnie znacznie wydłużają czas i koszt produkcji żywności.

Zasada działania

Prototypowa taca w kształcie płytkiej łódki jest wyłożona bezpiecznym dla żywności odczynnikiem, który umożliwia wbudowanemu czujnikowi wykrywanie i sygnalizowanie obecności Salmonelli. Technologię można łatwo dostosować do testowania innych powszechnych zanieczyszczeń przenoszonych przez żywność, takich jak E. coli i Listeria.

„To jest coś, co może przynieść korzyści wszystkim. Mamy nadzieję, że ta technologia uratuje życie, pieniądze i zmniejszy marnowanie żywności”, mówi badaczka Akansha Prasad, współautorka artykułu opublikowanego w czasopiśmie Advanced Materials.

„Bezpieczeństwo żywności jest bardzo zagrożone. Chcieliśmy opracować system, który byłby niezawodny, szybki, niedrogi i łatwy w użyciu” — mówi badacz Shadman Khan, współautor artykułu.

Nachylone boki tacy kierują soki do czujnika wbudowanego w okienko na dole. Bez dodatkowej pracy laboratoryjnej użytkownicy mogą zeskanować spód zapieczętowanej paczki za pomocą telefonu komórkowego i od razu wiedzieć, czy żywność jest skażona.

Znaczenie dla przemysłu

Łatwy i natychmiastowy dostęp do takich informacji umożliwiłby organom ds. zdrowia publicznego, producentom i sprzedawcom detalicznym szybkie śledzenie i izolację zanieczyszczeń, ograniczając potencjalnie poważne infekcje, a także znacznie ograniczając marnowanie żywności poprzez dokładne określenie partii żywności, które należy wycofać i zniszczyć, w porównaniu z dzisiejszymi często szerokimi wycofaniami, które kończą się marnowaniem nieskażonej żywności.

Co więcej, naukowcy twierdzą, że ochrona konsumentów przed zanieczyszczoną żywnością przyniesie znaczne oszczędności w opiece zdrowotnej. Na całym świecie każdego roku odnotowuje się około 600 milionów przypadków chorób przenoszonych przez żywność, w dużej mierze przypisywanych spożywaniu produktów żywnościowych skażonych patogenami.

Naukowcy McMaster i ich współpracownicy od kilku lat pracują nad pokrewnymi technologiami, których celem jest stworzenie prostych, niedrogich narzędzi do zapobiegania i wykrywania skażenia żywności. Ich praca jest częścią szerszej Global Nexus School for Pandemic Prevention & Response, prowadzonej przez McMaster.

Współautor Tohid Didar, profesor nadzwyczajny inżynierii mechanicznej i biomedycznej, który kieruje Kanadyjską Katedrą Badań nad Nanobiomateriałami, mówi, że czujniki mierzące inne warunki, takie jak wilgotność, stają się już powszechne w Japonii i innych krajach.

Badania były wspierane przez Toyota Tsusho Canada Inc., pośrednią spółkę zależną Toyota Tsusho Corporation w Japonii.

Źródło: https://www.eurekalert.org/news-releases/994560