„The Lancet” publikuje nowe badanie dotyczące produktów roślinnych i chorób układu krążenia

W renomowanym czasopiśmie naukowym „The Lancet” ukazała się niedawno publikacja dotycząca żywności wysokoprzetworzonej pochodzenia roślinnego i jej związku z ryzykiem chorób układu krążenia. Mimo że badanie odbiło się w mediach szerokim echem, okazuje się, że jego wyniki niekoniecznie są poprawnie interpretowane.

Szeroko zakrojone badanie

Celem międzynarodowego zespołu naukowców, którzy opublikowali artykuł, była ocena ryzyka schorzeń układu sercowo-naczyniowego w kontekście spożycia różnego rodzaju produktów – pochodzenia roślinnego, zwierzęcego, o wysokim lub niskim stopniu przetworzenia. Badanie przeprowadzono z udziałem ponad 126 000 dorosłych Brytyjczyków, których zdrowie monitorowano przez okres ok. 9 lat. Autorzy zaobserwowali, że „udział w diecie żywności roślinnej innej niż wysokoprzetworzona był odwrotnie skorelowany z ryzykiem chorób układu krążenia, podczas gdy produkty wysokoprzetworzone pochodzenia roślinnego wykazywały w tym względzie pozytywną korelację”.

Szkodliwość produktów roślinnych?

Uzyskane przez naukowców wyniki potraktowane zostały w dużej mierze jako dowód na szkodliwość produktów typu plant-based. Trzeba jednak pamiętać, że roślinne zastępniki mięsa nie miały dużego udziału w diecie osób badanych – zaledwie 0,2%. Zdecydowaną większość wysokoprzetworzonych produktów, o których mowa w publikacji, stanowiły paczkowane wypieki, słodycze, słone przekąski czy słodzone napoje.

Eksperci ostrzegają przed pochopnymi wnioskami

Eksperci w zakresie żywienia i dietetyki zwracają uwagę, że rezultaty te mogą stwarzać mylne wrażenie, jakoby roślinne alternatywy dla mięsa i mleka powiązane były z ryzykiem chorób serca. „Nie taki jest wydźwięk tego badania”, podkreśla dr Duane Mellor, dietetyk i naukowiec z Uniwersytetu Aston w Wielkiej Brytanii. Co istotne, wcześniejsze publikacje naukowe – jak artykuł zespołu z Uniwersytetu Stanforda opublikowany w 2020 r. na łamach „American Journal of Clinical Nutrition” –  dowodzą, że zastępowanie produktów mięsnych ich roślinnymi odpowiednikami może mieć pozytywny wpływ na zdrowie układu sercowo-naczyniowego.

Źródła:

1. https://www.thelancet.com/journals/lanepe/article/PIIS2666-7762(24)00115-7/fulltext
2. https://ajcn.nutrition.org/article/S0002-9165(22)00890-5/fulltext
3. https://www.linkedin.com/posts/the-good-food-institute_a-new-study-on-ultra-processed-foods-upfs-activity-7206765217249198083-9CKb/