Przejdź na stronę główną FoodFakty LinkedIn
Newsletter FoodFakty Newsletter
Profesjonalne informacje z branży żywności.
Bądź na bieżąco w prosty sposób.

Wyrażam zgodę na przetwarzanie moich danych osobowych podanych w formularzu rejestracyjnym przez firmę Prokonsument Sp. z o.o. z siedzibą w Warszawie przy ul. Serwituty 25 będącą właścicielem portalu FoodFakty.pl w celach marketingowych i promocyjnych, w szczególności powiadomienia o nowych publikacjach, biuletynach i wydarzeniach dotyczących usług oferowanych przez portal jak również kontrahentów portalu; realizacji obowiązków związanych z wymogami w zakresie niezależności, zarządzania ryzykiem i jakością;Podanie adresu e-mail oznacza zgodę na otrzymywanie drogą elektroniczną na wskazany adres informacji handlowej w rozumieniu art. 10 ust. 1 ustawy z dnia 18 lipca 2002 roku o świadczeniu usług drogą elektroniczną od Prokonsument Sp. z o.o. z siedzibą w Warszawie, 02-233, ul Serwituty 25, NIP 5260201821, który jest wydawcą portalu FoodFakty.pl.

Administratorem podanych danych osobowych jest Prokonsument Sp. z o.o. z siedzibą w Warszawie na ul. Serwituty 25 . Dane osobowe przechowywane są przez okres 3 lat. Przysługuje Pani/Panu prawo dostępu do treści oraz poprawiania swoich danych osobowych. Ma Pani/Pan prawo w dowolnym momencie odwołać (wycofać) wyrażone zgody. Odwołanie (wycofanie) zgody nie wpływa na zgodność z prawem przetwarzania, którego dokonano na podstawie zgody przed tym faktem. Ma Pan/Pani prawo wniesienia skargi do właściwego organu nadzorczego w zakresie ochrony danych osobowych gdy uzna Pani/Pan, iż przetwarzanie danych osobowych Pani/Pana dotyczących narusza przepisy ogólnego Rozporządzenia o ochronie danych osobowych z dnia 27 kwietnia 2016 r. Podane przez Pana/Panią dane osobowe są warunkiem zrealizowania świadczenia. Więcej informacji zawarte w:

Przypomnij hasło Jeśli nie masz konta, Utwórz je
Napisz
Śledź nas na

Rejestracja - czytelnik

Przypomnij hasło

Facebook X LinkedIn

Raport KE dot. porównania międzylaboratoryjnego metody LC-IRMS – wykrywającej zafałszowania miodu

Kategoria: Bezpieczeństwo Żywności

Jakość miodów jest regulowana na poziomie międzynarodowym przez FAO/WHO Codex Alimentarius (CODEX STAN 12-1981), a w związku z tym na poziomie europejskim dyrektywą Rady 2001/110/WE ustanawiającą metody ich analizy. Komisja Europejska była regularnie informowana o obecności na rynku znacznej części miodu, która może nie spełniać kryteriów składu ustanowionych przez dyrektywy Rady 2001/110/WE i/lub nie jest to wynikiem wymaganego procesu produkcyjnego według prawnej definicji miodu. Ponadto, pomimo osiągniętego dotychczas postępu, wiedza naukowa w zakresie chemii i technologii miodu pozostaje w tyle za pomysłowością nieuczciwych podmiotów. Dlatego też opracowanie skutecznych metod zwalczania nadużyć finansowych jest konieczne, aby uniknąć zakłóceń na rynku i pogorszenia wizerunku miodu.

Metody badania zafałszowań

Izotopy elementów świetlnych mogą dostarczyć użytecznych informacji dotyczących autentyczności produktów żywnościowych. Większość roślin o znaczeniu agronomicznym wykorzystuje cykl fotosyntezy Calvin-Benson C3, podczas gdy niektóre rośliny pochodzące z cieplejszych klimatów korzystają z typu C4. Stosunki izotopów węgla, określone przez spektrometrię masową stosunku izotopów (IRMS), mogą być stosowane w celu dyskryminowania roślin, które wykorzystują różne biochemiczne ścieżki wiązania CO2.

Zafałszowanie miodu syropami cukrowymi produkowanymi ze skrobi kukurydzianej lub z trzciny cukrowej, które wykorzystują typ C4, mogą być wykrywane przez IRMS połączony z analizatorem elementarnym (EA-IRMS) do poziomu 7% dodatku. Egzogeniczne syropy cukrowe pochodzące z roślin C3, takich jak korzeń buraka, pszenica, ryż, ziemniak nie może być wykryte tą metodą. Nowatorskie podejście łączące chromatograficzne rozdzielanie sacharydów miodowych za pomocą chromatografii cieczowej i IRMS (LC-IRMS) mogą wykrywać syropy pochodzące z roślin typu C3 na poziomie przekraczającym 10% i umożliwia wykrycie syropów skrobi kukurydzianej do 1%.

Chociaż metoda LC-IRMS jest rutynowo stosowana do wykrywania zafałszowań miodu egzogenicznymi syropami cukrowymi, nie została ona jeszcze poddana walidacji w wielu laboratoriach. Dlatego też zorganizowano porównanie międzylaboratoryjne, aby zbadać, jak wyniki laboratoryjne uzyskane metodami LC-IRMS podczas rutynowego użytkowania są zgodne i jak dobrze laboratoria je przeprowadzają.

Raport Komisji Europejskiej na temat porównania międzylaboratoryjnego metody LC-IRMS do badania zafałszowań miodu

Wspólne Centrum Badawcze Komisji Europejskiej zorganizowało porównanie międzylaboratoryjne (ILC), aby zapewnić zainteresowanym laboratoriom możliwość oceny i porównania ich kompetencji w zakresie określania proporcji fruktozy, glukozy, di- i trisacharydów 13C / 12C w miodzie za pomocą chromatografii cieczowej - spektrometria mas ze stosunkiem izotopów (LC-IRMS).

Czternaście laboratoriów wzięło udział w ILC i przetestowało sześć próbek miodu. Większość uczestniczących laboratoriów wykazała się umiejętnym stosowaniem LC-IRMS do mono-, di- i trisacharydów w miodzie, co pozwoli im zastosować technikę wykrywania zafałszowanych próbek miodu w ramach metody. Konieczne będą dalsze wytyczne dotyczące właściwego wykrywania i oceny frakcji oligosacharydów, aby dostarczyć dowód, że metoda nadaje się do oceny zgodności miodu z kryteriami czystości.

Zasadniczo wyniki ILC pokazują, że LC-IRMS jest odpowiednią techniką do określania stosunku izotopów węgla fruktozy, glukozy, di- i trisacharydów w miodzie z wystarczającą precyzją i nadaje się do oceny, czy syropy cukrowe zostały dodane do miodu, w granicach metody.

 

Zapoznaj się z pełną treścią raportu Komisji Europejskiej

Źródło: Komisja Europejska

Wybierz temat: Badania żywności Food Fraud

Autor: Katarzyna Oleksy

Przeczytaj także

W celu świadczenia usług na najwyższym poziomie stosujemy pliki cookies, które będą zamieszczane w Państwa urządzeniu (komputerze, laptopie, smartfonie). W każdym momencie mogą Państwo dokonać zmiany ustawień Państwa przeglądarki internetowej i wyłączyć opcję zapisu plików cookies. Ze szczegółowymi informacjami dotyczącymi cookies na tej stronie można się zapoznać tutaj.