Wyniki wyszukiwania

Częściowa inhibicja jest często niewidocznym czynnikiem wpływającym na wyniki badań mikrobiologicznych, szczególnie w przypadku złożonych i niskowilgotnych produktów spożywczych. Nie zatrzymuje ona całkowicie reakcji PCR, ale może znacząco osłabić sygnał niezbędny do wykrycia niskiego poziomu kontaminacji.

Półki sklepowe uginają się od butelek wyrobów winiarskich, od win klasycznych, przez aromatyzowane produkty na bazie wina, po cydry, miody pitne i wina owocowe. Produkty te różnią się składem, sposobem produkcji i charakterem. Obowiązujące przepisy Unii Europejskiej oraz prawa krajowego nie tylko porządkują te kategorie. Warto wiedzieć, na co zwracać uwagę, aby wybrać produkt najlepiej dopasowany do naszych oczekiwań.

Wielu producentów żywności zna ten scenariusz: wdrożone działania korygujące, zmodyfikowane procedury higieniczne, dodatkowe badania mikrobiologiczne – a mimo to problem psucia powraca. Z punktu widzenia zakładu wygląda to jak seria niepowiązanych incydentów.

Jak kształtowały się notyfikacje w systemie RASFF w 2025 roku? Raport FoodFakty Risk podsumowujący powiadomienia o produktach niebezpiecznych zgłoszonych do RASFF w 2025 jest już dostępny. 

Dynamiczny rozwój rynku alternatyw nabiału sprawia, że przemysł spożywczy intensywnie poszukuje nowych źródeł białka roślinnego, które pozwolą poprawić strukturę, wartość odżywczą i funkcjonalność produktów, takich jak sery roślinne. Wyniki najnowszych badań wskazują, że różne frakcje białek ryżowych mogą wykazywać odmienne właściwości technologiczne i sensoryczne, co otwiera nowe możliwości dla producentów żywności roślinnej.​

Branża napojów przechodzi gruntowną transformację. Trendy konsumenckie zmieniają się błyskawicznie, wymogi prawne stają się coraz bardziej zawiłe, innowacje technologiczne nabierają tempa, a presja na zrównoważony rozwój stale rośnie.

W wyniku kontroli urzędowej Państwowej Inspekcji Sanitarnej stwierdzono migrację substancji chemicznych - pierwszorzędowych amin aromatycznych z przyboru kuchennego do żywności.

Jak prowadzić odpowiedzialnie biznes w świecie, w którym zmiana klimatu nie jest już tylko przyszłością, ale czymś, co dotyczy nas tu i teraz? 31 marca 2026 roku w przestrzeni Samsung w Warsaw Spire spotkali się przedstawiciele firm i eksperci zrównoważonego rozwoju skupieni wokół programu Climate Leadership powered by UN Environment Programme

Unia Europejska wprowadziła nowe regulacje dotyczące produkcji i etykietowania win niskoalkoholowych, odpowiadając na rosnące zainteresowanie konsumentów tego typu produktami. Zmiany te mają na celu uproszczenie przepisów, ujednolicenie terminologii oraz stworzenie bardziej przejrzystych zasad dla producentów i konsumentów.

Włoscy funkcjonariusze przeprowadzili specjalną akcję kontrolną ukierunkowaną na stołówki szpitalne i placówki gastronomiczne działające w sektorze opieki zdrowotnej. Niezgodność z przepisami stwierdzono w prawie 43% badanych placówek co potwierdziło spodziewany znaczny poziom krytycznych nieprawidłowości w tym sektorze.

Analiza największego dotąd ogniska Salmonella Enteritidis w Holandii w latach 2023-2025. Celem było zidentyfikowanie źródeł zakażeń i przerwanie transmisji patogenu związanego głównie ze spożyciem jaj oraz produktów drobiowych.

Śledczy zlikwidowali w Krakowie nielegalną wytwórnię, gdzie co najmniej od końca 2024 r. wytwarzano na masową skalę podrobione suplementy diety z oznaczeniami znanych światowych i polskich marek.