Naukowcy sprawdzili jak roślinne zamienniki produktów zwierzęcych wypadają na tle swoich konwencjonalnych odpowiedników

Zespół naukowców z Wielkiej Brytanii opublikował przegląd badań dotyczących wpływu roślinnych zamienników produktów zwierzęcych na zdrowie człowieka i środowisko w krajach wysoko rozwiniętych.

Mniej tłuszczów nasyconych, a więcej błonnika

Jak się okazuje, z punktu widzenia wartości odżywczej alternatywy dla produktów odzwierzęcych są z reguły mniej gęste energetycznie, zawierają mniej nasyconych kwasów tłuszczowych, a jednocześnie więcej włókna pokarmowego w porównaniu z konwencjonalnymi wyrobami.

Cukier, sól i mikroskładniki

Uwzględnione w badaniach roślinne zamienniki nie zawierały dużych ilości cukru, choć przewyższały pod tym względem tradycyjne mięso. Analizowane wyroby cechowały się natomiast zbliżoną ilością soli. Autorzy zaobserwowali ponadto duże zróżnicowanie w kontekście zawartości mikroskładników. Choć pojedyncze produkty roślinne charakteryzowały się podobnym do mięsa poziomem kluczowych witamin i składników mineralnych – takich jak witamina B12 czy żelazo – w wielu przypadkach nie odnotowano takiej prawidłowości.

Skutki zdrowotne i środowiskowe

Jeśli chodzi o skutki zdrowotne zamiany mięsa na roślinne alternatywy, naukowcy stwierdzili szereg korzystnych zmian, w tym przede wszystkim poprawę parametrów metabolicznych. Efekt ten nie był jednak tak wyraźny w przypadku roślinnych zamienników mleka. Badacze podkreślają ponadto, że wybieranie produktów plant-based zamiast mięsa „jest wyraźnie powiązane z mniejszym wpływem na środowisko naturalne”.

Poprawa diety bez wprowadzania drastycznych zmian

Jak podsumowują autorzy publikacji, „produkty roślinne mogą stanowić wygodne, nowoczesne i przystępne rozwiązanie, sprzyjające ogólnospołecznym zmianom żywieniowym, zróżnicowaniu diety oraz zwiększeniu spożycia owoców, warzyw, nasion roślin strączkowych i orzechów bez konieczności wprowadzania drastycznych zmian w sposobie żywienia poszczególnych osób”.

Źródła:

1. https://academic.oup.com/nutritionreviews/advance-article/doi/10.1093/nutrit/nuae031/7656938?login=false
2. https://www.linkedin.com/posts/gfi-europe_mapping-the-evidence-of-novel-plant-based-activity-7189888511544578048-Nhin/