Rynek mięsa pochodzenia roślinnego: aktualne trendy, wyzwania i postęp technologiczny

Rynek mięsa roślinnego odnotował ostatnio niezwykły wzrost, napędzany różnymi czynnikami, takimi jak rosnąca świadomość konsumentów na temat zdrowia, kwestie ochrony środowiska i względy etyczne dotyczące dobrostanu zwierząt. Roślinne produkty mięsne stanowią zrównoważoną i przyjazną alternatywę dla tradycyjnych mięs, atrakcyjną dla rosnącej grupy demograficznej poszukującej zdrowszych i przyjaznych dla środowiska wyborów żywieniowych. Rynek ten obejmuje szeroką gamę produktów naśladujących smakiem, konsystencją i wyglądem konwencjonalne mięsa, co jest możliwe dzięki postępowi technologii żywności. Przy CAGR na poziomie 14,7% w okresie prognozy przewiduje się, że światowy rynek mięsa pochodzenia roślinnego wzrośnie z 7,9 mld USD w 2022 r. do 15,7 mld USD w 2027 r. – wynika z prognoz zawartych w raporcie przygotowanym przez Persistence Market Research.

1. Czynniki wzrostu rynku

- Świadomość zdrowotna: Konsumenci skłaniają się ku mięsu pochodzenia roślinnego ze względu na obawy dotyczące zagrożeń dla zdrowia związanych ze spożywaniem nadmiernej ilości czerwonego mięsa. Te alternatywy zazwyczaj mają niższy poziom tłuszczów nasyconych i cholesterolu, i są przeznaczone dla osób pragnących poprawić swoje ogólne samopoczucie.

- Zrównoważony rozwój środowiskowy: Rosnące obawy dotyczące wpływu produkcji mięsa na środowisko doprowadziły do przejścia na bardziej zrównoważone opcje żywności. Do produkcji mięsa pochodzenia roślinnego potrzeba mniej zasobów naturalnych, co odpowiada rosnącemu naciskowi na zrównoważony rozwój w wyborach konsumenckich.

- Względy etyczne: Etyczne traktowanie zwierząt stało się poważnym problemem dla konsumentów, powodując gwałtowny wzrost popytu na produkty alternatywne wolne od okrucieństwa. Mięsa pochodzenia roślinnego to wybór pełen empatii dla wszystkich, którzy chcą uniknąć przyczyniania się do wykorzystywania i cierpienia zwierząt.

- Innowacje w technologii żywności: Postępy w nauce o żywności ułatwiły rozwój mięs pochodzenia roślinnego, które dokładnie odwzorowują smak i konsystencję tradycyjnych mięs. Składniki takie jak białko grochu i grzybnia odegrały kluczową rolę w tworzeniu produktów atrakcyjnych zarówno dla wegetarian, jak i fleksitarian.

2. Możliwości rynkowe

- Dywersyfikacja produktów: Firmy mogą wykorzystać rosnący popyt na opcje pochodzenia roślinnego, rozszerzając swoje linie produktów o szerszą gamę alternatyw mięsnych, zaspokajając różnorodne preferencje żywieniowe i gusta kulturowe.

- Ekspansja sprzedaży detalicznej: Roślinne produkty mięsne mają znaczną szansę na uzyskanie szerszej dostępności za pośrednictwem kanałów detalicznych. Zwiększając swoją obecność w sklepach spożywczych i supermarketach, firmy mogą dotrzeć do większej liczby konsumentów i pobudzić rozwój rynku.

- Sektor usług gastronomicznych: Włączenie opcji roślinnych do menu restauracji stanowi obiecującą drogę ekspansji rynkowej. Dostosowanie produktów do potrzeb lokali gastronomicznych może jeszcze bardziej zwiększyć ich popularność wśród konsumentów spożywających posiłki poza domem.

- Penetracja rynku globalnego: Rynki wschodzące oferują niewykorzystany potencjał dla firm produkujących mięso pochodzenia roślinnego w zakresie zwiększania swojego zasięgu. Dostosowując produkty do lokalnych preferencji i wykorzystując wiedzę rynkową, firmy mogą wykorzystać rosnące zapotrzebowanie na zrównoważone opcje żywnościowe na całym świecie.

3. Trendy marketowe

- Innowacje produktowe: Firmy dywersyfikują swoją ofertę produktów wykraczającą poza tradycyjne substytuty mięsa, wprowadzając unikalne smaki i tekstury, aby przyciągnąć szerszą bazę konsumentów.

- Integracja detaliczna: Roślinne produkty mięsne stają się coraz bardziej popularne, a zwiększona dostępność w punktach sprzedaży detalicznej odzwierciedla rosnącą akceptację i popyt konsumentów.

- Działalność inwestycyjna: Na rynku obserwuje się gwałtowny wzrost aktywności inwestycyjnej oraz fuzji i przejęć, ponieważ firmy starają się wykorzystać potencjał wzrostu i dywersyfikować swoje portfele.

4. Wyzwania rynkowe

- Konkurencyjność cenowa: Osiągnięcie parytetu cenowego w porównaniu z tradycyjnym mięsem pozostaje wyzwaniem ze względu na wyższe koszty produkcji związane z alternatywami pochodzenia roślinnego.

- Ograniczenia łańcucha dostaw: Zakłócenia w łańcuchu dostaw mogą mieć wpływ na zdolność produkcyjną, stwarzając wyzwania operacyjne dla producentów.

- Kwestie regulacyjne: Zróżnicowane ramy regulacyjne regulujące etykietowanie i marketing mięsa pochodzenia roślinnego stwarzają wyzwania w zakresie zgodności z przepisami dla firm działających w wielu regionach.

5. Postęp w technologii

- Technologia uprawy mięsa: Postępy w rolnictwie komórkowym torują drogę do komercjalizacji produktów mięsnych hodowanych w laboratorium, uwzględniając kwestie etyczne i środowiskowe.

- Partnerstwa i współpraca: partnerstwa strategiczne umożliwiają firmom poszerzanie zasięgu rynkowego i przyspieszanie innowacji produktowych.

- Ulepszenia odżywcze: Wysiłki mające na celu poprawę profilu odżywczego mięs pochodzenia roślinnego mają na celu rozwianie obaw konsumentów dotyczących zdrowia i dobrego samopoczucia.

Źródło: https://www.linkedin.com/pulse/plant-based-meat-market-current-trends-obstacles-5dqwf/?trackingId=7dier9yBwM2oXuVz4yDjPg%3D%3D

https://www.persistencemarketresearch.com/market-research/plantbased-meat-market.asp