W ubiegłym miesiącu weszła w życie ustawa o wyrobach winiarskich, która wprowadza  kategorię „cydru aromatyzowanego”, dopuszczając tym samym stosowanie aromatów do tej kategorii produktów. 

Do tej pory przepisy uprzednio obowiązującej ustawy (ustawa z dnia 12 maja 2011 r. o wyrobie i rozlewie wyrobów winiarskich, obrocie tymi wyrobami i organizacji rynku wina) przewidywały zamkniętą listę składników dozwolonych do stosowania w cydrze, wśród których nie wymieniono aromatów. Ustawa dopuszczała jedynie dodatek gruszek całych lub rozdrobnionych, soku gruszkowego lub zagęszczonego soku gruszkowego. Poza tymi wyjątkami, stosowanie jakichkolwiek innych składników było niedozwolone. 

Tymczasem w innych krajach UE obowiązują odmienne wymagania odnośnie cydru dotyczące m.in. minimalnego udziału soku jabłkowego oraz możliwości stosowania substancji dodatkowych, takich jak właśnie aromaty. Z kolei, zgodnie z zasadą swobodnego przepływu towarów, produkt legalnie wprowadzony do obrotu w jednym państwie członkowskim może być sprzedawany w innych krajach UE, w tym w Polsce, nawet jeżeli nie spełnia kryteriów określonych krajowymi regulacjami. W konsekwencji konsumenci mogli mieć do czynienia z produktami o jednakowej nazwie („cydr”), znacznie różniącymi się pod względem składu.  

Powyższe niejasności w zakresie klasyfikacji produktów wprowadzanych na polski rynek oraz postulaty zgłaszane przez zrzeszenia producentów wziął pod uwagę rząd przygotowując treść ustawy o wyrobach winiarskich. 

Nowa ustawa rozszerza katalog fermentowanych napojów winiarskich wprowadzając kategorię „cydru aromatyzowanego”. Zgodnie z uzasadnieniem projektu ustawy, miała ona zapewnić innowacje przez możliwość wprowadzenia nowych smaków napojów, co zdaniem ustawodawcy wpisuje się w trendy występujące na rynku wyrobów winiarskich. Zgodnie z nowymi przepisami, cydr aromatyzowany jest napojem o zawartości alkoholu przekraczającej 1,2%, lecz nieprzekraczającej 8,5% objętościowych, zawierającym co najmniej 85% objętościowych cydru lub wina jabłkowego, poddanym aromatyzowaniu substancjami innymi niż uzyskane z winogron, z możliwością słodzenia (określonymi substancjami) lub barwienia. 

W ustawie uaktualniono także definicję aromatyzowania, dostosowując ją do definicji aromatów zawartej w unijnym rozporządzeniu nr 1334/2008 oraz uzupełniając o aromatyzujące środki spożywcze, które wykorzystuje się gównie w celu aromatyzowania. 

Do tej pory cydry aromatyzowane były co prawda do Polski sprowadzane, jednak na terenie kraju można było produkować jednie te tradycyjne, z jabłek. Nowe przepisy przewidują złagodzenie dotychczasowych zakazów oraz umożliwienie producentom wyrobu cydru poddanego aromatyzacji, zapewniając tym samym konkurencyjność rodzimych produktów.