Zmieniono załącznik III rozporządzenia nr 853/2004, który określa wymogi szczególne dotyczące higieny żywności pochodzenia zwierzęcego. Nowe przepisy dotyczą m.in. produkcji i wprowadzania do obrotu mięsa dzikich ssaków parzystokopytnych utrzymywanych w warunkach fermowych, możliwości uboju niektórych domowych zwierząt jednokopytnych w gospodarstwie pochodzenia oraz możliwości zatwierdzenia rzeźni polowych.

20 sierpnia 2021 r. opublikowano rozporządzenie delegowane Komisji (UE) 2021/1374 z dnia 12 kwietnia 2021 r. zmieniające załącznik III do rozporządzenia (WE) nr 853/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady ustanawiającego szczególne przepisy dotyczące higieny w odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego. Celem uchwalenia niniejszego rozporządzenia było doprecyzowanie warunków w odniesieniu do higieny żywności pochodzenia zwierzęcego, określonych w rozporządzeniu (WE) nr 853/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. ustanawiające szczególne przepisy dotyczące higieny w odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego. 

Rozporządzenie 2021/1374 wprowadza szereg przepisów zmierzających do skonkretyzowania wymogów higieny w odniesieniu do konkretnych sytuacji oraz gatunków zwierząt. W ramach nowelizacji m.in.:

• dodano przepisy dotyczące uboju w gospodarstwie pochodzenia bydła domowego innego niż bizony oraz świń i zwierząt gospodarskich jednokopytnych, innego niż ubój konieczny;
• określono wzór dokumentu rejestracyjnego żywych małży, żywych szkarłupni, żywych osłonic i żywych ślimaków morskich;
• zezwolono zamrażanie mięsa w przypadku sprzedaży detalicznej pod pewnymi warunkami, aby zapewnić bezpieczną dystrybucję darowizn żywności;
• rozszerzono szczegółowe wymogi higieny w odniesieniu do produkcji i wprowadzania do obrotu mięsa dzikich ssaków parzystokopytnych utrzymywanych w warunkach fermowych również na lamy;
• ustanowiono szczegółowe przepisy dotyczące transportu do punktu gromadzenia oraz do do zakładu obróbki dziczyzny wnętrzności upolowanych zwierząt łownych;
• uszczegółowiono przepisy dotyczące higieny w odniesieniu do małż;
• doprecyzowano niektóre wymogi w odniesieniu do produktów rybołówstwa takie jak np. wysokość temperatury przechowywania;
• ustanowiono szczegółowe wymogi dotyczące przechowywania skwarek, które obecnie mogą być pakowane próżniowo. 

Rozporządzenie wchodzi w życie 9 września 2021 r.

Pełen tekst rozporządzenia 2021/1374 dostępny jest pod adresem: 

https://eur-lex.europa.eu/legal-content/PL/TXT/?uri=uriserv%3AOJ.L_.2021.297.01.0001.01.POL&toc=OJ%3AL%3A2021%3A297%3ATOC