Nowy test paskowy do wykrywania alergenów w żywności

Naukowcy z Hiszpanii opracowali nowy test paskowy, który pozwala na wykrywanie alergenów w żywności przy pomocy smartfona. Metoda charakteryzuje się dużą wiarygodnością i szybkością, jest prosta w użyciu i niedroga.

Fundamentalne znaczenie dla milionów osób na świecie

„Szacuje się, że alergie i nadwrażliwości pokarmowe dotykają obecnie blisko 520 milionów osób na całym świecie. Główną przyczyną niepożądanych reakcji organizmu jest ekspozycja na żywność zawierającą śladowe ilości alergizujących substancji. Z tego powodu identyfikacja i oszacowanie ilości potencjalnie niebezpiecznych związków zanim dany produkt zostanie spożyty ma fundamentalne znaczenie. Temu właśnie służy test, który zaprojektowaliśmy”, mówi prof. Sergi Morais z Politechniki w Walencji (UPV).

Alergeny w ciastkach i batonikach

Przygotowany przez badaczy prototypowy biosensor jest w stanie jednocześnie wykrywać zawartość migdałów i orzechów ziemnych – jego skuteczność potwierdzona została w próbach z wykorzystaniem powszechnie spożywanych produktów spożywczych, takich jak ciasteczka czy batoniki energetyczne. Jak podkreślają naukowcy, w przyszłości test można będzie z łatwością dostosować do identyfikacji innych alergenów. Zespół dysponuje bowiem przeciwciałami specyficznymi dla szerokiej gamy substancji alergizujących i innych biomarkerów.

36 testów jednocześnie

Wśród zalet innowacyjnej metody badacze wymieniają przede wszystkim jej wiarygodność – pojedynczy pasek zawiera aż 36 specjalnie przygotowanych, zminiaturyzowanych punktów testowych, na które składają się m.in. kontrole pozytywne, kontrole negatywne oraz wewnętrze kalibratory. „Dzięki zastosowaniu technologii mikromacierzy za jednym zamachem jesteśmy w stanie przeprowadzić de facto 36 testów. Uzyskane w ten sposób dane pozwalają od razu stwierdzić czy otrzymany wynik jest pozytywny czy negatywny. Ponadto, wykorzystując wewnętrzne kalibratory oraz smartfona, możemy z dużą precyzją oszacować ilość alergenu w próbce”, wyjaśnia prof. Ángel Maquieira z UPV.

Zastosowanie w branży spożywczej i farmaceutycznej

„Biorąc pod uwagę przybliżony koszt testu, który wynosi około 1 euro za pojedynczy pasek, opracowana przez nas metoda ma duży potencjał komercyjny. Mogłaby ona znaleźć zastosowanie w sektorze spożywczym w szybkiej detekcji alergenów in situ, a także w branży farmaceutycznej do określania mocy ekstraktów alergenowych wykorzystywanych w diagnostyce alergii”, podsumowuje dr Amadeo Sena-Torralba z UPV.

Źródła:

1. https://www.mdpi.com/2079-6374/12/11/980
2. https://www.agenciasinc.es/Noticias/Una-tira-reactiva-para-detectar-alergenos-en-alimentos-en-cinco-minutos?fbclid=IwAR3ZCyX3wjwp4FUjoMAz08PIaNsMmWJiP0nIOLc_latgCRfTIve6jB08o1w