Pierwszy certyfikowany materiał referencyjny dla ryb do zwalczania oszustw związanych z żywnością

Wspólne Centrum Badawcze (JRC) opracowało pierwszy w historii Certyfikowany Materiał Referencyjny (CRM) do identyfikacji genetycznej ryb. Jest to proszek rybny halibuta atlantyckiego (Hippoglossus hippoglossus). CRM EURM®-020 wspiera prawidłowe etykietowanie świeżych ryb i produktów rybnych.

Weryfikacja substytucji ryb

Oszustwa związane z żywnością celowo wprowadzają konsumentów w błąd i naruszają odpowiednie przepisy UE. Zastąpienie jednego gatunku ryb tańszym jest rodzajem oszustwa żywieniowego, na które wielokrotnie zwracano uwagę. Prawodawstwo UE wymaga przejrzystej produkcji, przetwarzania i wprowadzania do obrotu produktów rybołówstwa lub akwakultury. Organy kontrolne weryfikują prawidłowe etykietowanie wyprodukowanych ryb. Odbywa się to za pomocą testów autentyczności opartych na DNA. Tradycyjnie do identyfikacji gatunków stosowano cechy morfologiczne całej ryby i klucze identyfikacyjne. Jest to złożony proces, szczególnie w przypadku rozróżniania bardzo blisko spokrewnionych gatunków ryb, współistniejących na tym samym obszarze połowów

Barkod DNA („kod kreskowy” DNA)

Krótkie zakresy unikalnych regionów mitochondrialnego DNA, zwane "kodami kreskowymi DNA" są obecnie wystarczające do identyfikacji gatunków. Analizowane kody kreskowe są porównywane z sekwencjami w określonych bazach danych DNA.  

Aby wesprzeć organy kontrolne w przeprowadzaniu kontroli, JRC opracowało CRM do identyfikacji gatunków ryb ważnych z handlowego punktu widzenia. Materiał CRM EURM® -020 został wyprodukowany z jednego fileta pochodzącego z jednej ryby. Kawałki fileta rybnego suszono w procesie liofilizacji i mielono kriogenicznie w celu uzyskania drobnego proszku. Proszek został certyfikowany jako Hippoglossus hippoglossus (halibut atlantycki) na podstawie amplifikacji PCR i dwukierunkowego sekwencjonowania Sangera dwóch regionów „kodów kreskowych” mitochondrialnego DNA: genu cytochromu b (cytb) i genu podjednostki oksydazy cytochromu c (COI), a następnie porównaniu sekwencji w bazach danych GenBank® (NCBI), FishTrace (EC) i Barcode of Life Database System (BOLD). Powiązane metody „kodów kreskowych” stały się dostępne jako metody znormalizowane (CEN / TS17303: 2019).

Źródło: Wspólne Centrum Badawcze Komisji Europejskiej

Probase 360 - baza zafałszowań żywnośći: