Projekt budowy Centrum Innowacji oraz Badań Prozdrowotnej I Bezpiecznej Żywności – Uniwersytet Rolniczy w Krakowie

Ponad 40 mln zł otrzyma Uniwersytet Rolniczy z regionalnego programu operacyjnego województwa małopolskiego na budowę centrum innowacji oraz badań prozdrowotnej i bezpiecznej żywności.

Uroczyste podpisanie umowy przez JM Rektora Uniwersytetu Rolniczego – prof. dr hab. inż. Włodzimierza Sady oraz Marszałka Województwa Małopolskiego – Witolda Kozłowskiego nastąpiło podczas Inauguracji Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie, która odbyła się 7 października o godzinie 11.00 w Centrum Kongresowym Uniwersytetu Rolniczego  w Krakowie (al. 29 Listopada 46). „Centrum Innowacji oraz Badań Prozdrowotnej i Bezpiecznej Żywności” (CIoBPiBŻ ) ma powstać na działce przy ulicy Balickiej, sąsiadującej z Wydziałami: Technologii Żywności i Inżynierii Produkcji i Energetyki. Rozpoczęcie realizacji projektu zaplanowano na 6 stycznia 2020 r., a zakończenie planowane jest na 31 października 2022 r.

12 września 2019 r. Zarząd Województwa Małopolskiego podjął uchwałę, na mocy której projekt pn.: „Budowa Centrum Innowacji oraz Badań Prozdrowotnej i Bezpiecznej Żywności” został wybrany do dofinansowania z Regionalnego Programu Operacyjnego Województwa Małopolskiego na lata 2014-2020 w ramach działania 1.1 Infrastruktura badawcza sektora nauki w kwocie ponad 40 mln zł. Całkowite koszty projektu wynoszą 65,4 mln zł.

Zakres projektu obejmuje budowę i kompleksowe wyposażenie budynku o łącznej pow. Użytkowej 3100 m² na potrzeby Centrum Innowacji oraz Badań Prozdrowotnej i Bezpiecznej Żywności - jednostki naukowo-badawczej Uniwersytetu Rolniczego, nakierowanej na współpracę z przemysłem rolno-spożywczym i komercjalizację wyników innowacyjnych badań.

W ramach jednostki wydzielone zostaną dwa obszary działalności naukowej – gospodarczy – nakierowany na współpracę z przemysłem rolno-spożywczym i komercjalizację wyników innowacyjnych badań oraz niegospodarczy – zajmujący się badaniami własnymi.

Główne obszary działalności badawczo-rozwojowej Centrum:

• nowe innowacyjne technologie produkcji i przetwórstwa żywności, które umożliwiają poprawę wartości odżywczej żywności, eliminację składników szkodliwych/toksycznych i alergenów
• nowe systemy pakowania, magazynowania i badania jakości żywności
• żywność ekologiczna i regionalna
• produkty projektowane o określonych cechach żywieniowych i zdrowotnych z uwzględnieniem indywidualnych potrzeb konsumenta (żywność funkcjonalna oraz żywność specjalnego przeznaczenia medycznego)
• przetwarzanie odpadów pochodzących z przemysłu spożywczego.

W ramach Centrum będą działać następujące jednostki:

1. w części gospodarczej znajdą się następujące zespoły laboratoryjne:

• Linia piekarsko-ciastkarska wraz z magazynem i młynem
• Minibrowar ze śrutownią, magazynem i leżakownią piw
• Linia mięsa wraz z magazynem oraz linia ryb
• Pracownia sensoryczna z przygotowalnią
• Laboratorium mikrobiologiczne
• Laboratorium analityczne
• Laboratorium technologii przetwarzania odpadów
• Pomieszczenia urządzeń modułowych
• Pracownia HPLC MS-MS.

2. w części niegospodarczej znajdą się następujące zespoły laboratoryjne tj.:

• Bioreaktory
• Linia do produkcji soków, napojów i win z leżakownią win i magazynem
• Linia mleka z magazynem
• Pracownia gastronomiczna
• Pracownia nutrigenomiki
• Pracownia proteomiki
• Pracownia histologiczna
• Pracownia komórek pierwotnych
• Pracownia wysokospecjalistycznych technik analitycznych (Analizator zapachów),
• Laboratorium fizycznych modyfikacji
• Laboratorium suszarnicze i odzyskania substancji prozdrowotnych
• Laboratorium ekstruzji i tłoczenia
• Laboratorium sortowania, konfekcjonowania, pakowania i znakowania surowców i produktów
• Laboratorium przechowalnicze
• Laboratorium automatyzacji procesów technologicznych.

Oprócz linii pilotażowych wyposażenie laboratoriów w Centrum mają stanowić nowoczesne urządzenia analityczne pozwalające na dokładną, obiektywną i szybką analizę składu i właściwości produktów.

Oferta badawcza Centrum skierowana będzie do podmiotów działających w sektorze rolno-spożywczym, a zwłaszcza producentów i przetwórców:

Żywności ogólnego przeznaczenia żywieniowego (piekarnie, mleczarnie, zakłady przetwórstwa mięsnego, owocowo-warzywnego, dodatków do żywności, browary przemysłowe, regionalne i rzemieślnicze, wytwórnie wyrobów bezglutenowych, zakłady utylizacji i zagospodarowania odpadów, gospodarstwa ogrodnicze, firmy produkujące surowce i produkty żywnościowe z opcją przechowywania, zakłady produkcji wyrobów ekstrudowanych, zakłady zielarskie, produkcji soków i koncentratów spożywczych, wszystkie inne zakłady, w których w procesie technologicznym występuje czynność pakowania i automatycznego sterowania i in.);

• Żywności funkcjonalnej;
• Żywności prozdrowotnej, przeznaczenia medycznego, dietetycznej;
• Suplementów diety;
• Żywności tzw. wygodnej;
• Żywności minimalnie przetworzonej, ekologicznej, tradycyjnej, regionalnej

oraz:

• Producentów opakowań i systemów pakowania
• Przedsiębiorców z branży gospodarki odpadami, zajmujący się procesami odzysku i recyklingu.