Rynek liofilizowanych dodatków do żywności rośnie znacząco

Liofilizowane dodatki do żywności

W ciągu pierwszych sześciu tygodni 2020 r. jedna z europejskich firm oferujących liofilizowane dodatki do żywności odnotowała znaczący wzrost sprzedaży liofilizowanych warzyw i roślin strączkowych. W porównaniu z tym samym okresem w 2019 r. sprzedaż wzrosła o 1783%. W pierwszych sześciu tygodniach 2020 r. firma sprzedała tyle, ile przez 9 miesięcy ub.r.

Przewiduje się, że światowy rynek liofilizowanej żywności osiągnie 85,30 mld USD do 2024 r., osiągając CAGR na poziomie 8,03%. Rynek ten jest rozdrobniony, a produkty nie są bardzo zróżnicowane, co prowadzi do zmniejszenia kosztów zmiany dostawcy. Stwarza to możliwości wzrostu dla nowych podmiotów wchodzących na rynek. Rynek liofilizowanej żywności staje się coraz bardziej popularny, a wiodące firmy starają się uzyskać trwałą przewagę konkurencyjną poprzez innowacje.

Przez proces liofilizacji surowce uzyskują znacznie dłuższy okres trwałości, zachowując jednocześnie kształt, smak i wartości odżywcze świeżego produktu. Korzyści te dają twórcom nowych produktów wszechstronność zastosowań w różnych produktach, np. w przekąskach typu „food-to-go”, daniach gotowych oraz jako dodatki do pizzy czy makaronów.

Liofilizowane owoce i warzywa

Na rozwiniętych rynkach europejskich i amerykańskich obserwuje się tendencję wzrostową w zakresie zdrowych przekąsek, co stanowi wielką szansę dla rynku liofilizowanych owoców i warzyw. Konsumenci domagają się „czystych etykiet” na produktach. Rosnąca koncentracja konsumentów na najwyższej jakości składnikach, które spełniają wymóg czystego oznakowania, spowodowała rozwój rynku. Główne produkty napędzające rynek składników liofilizowanych to: zioła, cebula, ziemniaki, jagody, żurawina, truskawki, wiśnie i jabłka.

Wzrost popytu na żywność wegańską

Wzrost popytu konsumentów na produkty wegańskie ma duży wpływ na cały rynek żywności i napojów, a ostatnie badania przeprowadzone przez firmę Mintel sugerują, że 23% nowych produktów spożywczych wprowadzonych na rynek w Wielkiej Brytanii w 2019 r. było oznaczonych jako wegańskie. Tymczasem odsetek „mięsożerców”, którzy ograniczyli spożycie mięsa ze względów zdrowotnych i środowiskowych wzrósł do 39%.

Źródło:

https://www.persistencemarketresearch.com/market-research/freeze-dried-ingredients-market.asp 

https://www.marketresearch.com/Mordor-Intelligence-LLP-v4018/Global-Freeze-Dried-Food-11241068/