W badaniu J. Chen i wsp., finansowanym przez South China Agricultural University wykazano fałszowanie różnych rodzajów skrobi: skrobi ziemniaczanej, skrobi z batatów i skrobi kukurydzianej. Badanie opublikowano 26 lutego 2020 r.
Fałszowanie skrobią z manioku
Najczęstszymi rodzajami skrobi w Chinach są ziemniak, batat, maniok, kukurydza i pszenica, zgodnie z definicją w chińskiej normie krajowej dla produktów skrobiowych (GB 2713–2015). Różnica cen wynika z dostępności surowców i kosztów produkcji. Te różnice cen mogą prowadzić do zafałszowania skrobi. Skrobia z manioku jest głównym materiałem do fałszowania droższych skrobi. Przebadano 50 różnych marek skrobi stosując metodę ddPCR – 30 skrobi z batatów, 12 skrobi ziemniaczanych i 8 skrobi kukurydzianych.
Zafałszowania skrobi ziemniaczanej
Zafałszowanie skrobi ziemniaczanej stwierdzono w 5 z 12 przebadanych skrobi. Najwyższa wykryta zawartość skrobi z manioku wynosiła 9,65%.
Zafałszowania skrobi z batatów
Zafałszowanie skrobi z batatów stwierdzono w 11 z 30 przebadanych skrobi. Najwyższa wykryta zawartość skrobi z manioku wynosiła 37,38%.
Zafałszowania skrobi kukurydzianej
Zafałszowanie skrobi kukurydzianej stwierdzono w 2 z 8 przebadanych skrobi. Najwyższa wykryta zawartość skrobi z manioku wynosiła 10,37%.
Źródło: https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0228624
Probase 360 - baza zafałszowań żywnośći:
Przeczytaj także
08.04.2020
Standardy rodziny GFSI oraz regulacje prawne niektórych krajów, narzucają obowiązek wprowadzenia analizy podatności produktów na zafałszowania, dlaczego?
08.04.2020
Pakistan, Urząd ds. Żywności Pendżabu odrzucił 1300 litrów zafałszowanego mleka w Lahaur. Mleko było skażone zanieczyszczoną wodą i substancjami chemicznymi. Łącznie skontrolowano 28000 litrów mleka.
25.03.2020
Karabinierzy z Parmy przejęli ponad 5000 form zafałszowanego sera Parmigiano Reggiano DOP.
W celu świadczenia usług na najwyższym poziomie stosujemy pliki cookies, które będą zamieszczane w Państwa urządzeniu (komputerze, laptopie, smartfonie). W każdym momencie mogą Państwo dokonać zmiany ustawień Państwa przeglądarki internetowej i wyłączyć opcję zapisu plików cookies. Ze szczegółowymi informacjami dotyczącymi cookies na tej stronie można się zapoznać tutaj.
