Czy algi mogą być alternatywą dla zwierzęcych źródeł białka?

Nowe badanie wskazuje, że spożywanie wodorostów należących do dwóch rodzajów powszechnie dostępnych i zasobnych w białko alg jadalnych może wspierać metabolizm mięśni u młodych osób dorosłych.

Spirulina i chlorella

Spirulina i chlorella to dwa najpopularniejsze rodzaje jadalnych wodorostów, które zawierają duże ilości mikroskładników odżywczych oraz protein. Ich zdolność do stymulacji wzrostu białek mięśniowych w przypadku ludzi pozostawała jednak do tej pory niezbadana. Aby rzucić na tę kwestię więcej światła naukowcy z brytyjskiego University of Exeter postanowili ocenić wpływ spożycia spiruliny i chlorelli na poziom aminokwasów w krwiobiegu oraz na tempo syntezy białek mięśniowych zarówno po wysiłku fizycznym, jak i w stanie spoczynku. Działanie alg porównano z innym wysokiej jakości niezwierzęcym źródłem białka w postaci mykoprotein pochodzących z grzybów.

Napój białkowy po treningu

W randomizowanym, podwójnie zaślepionym badaniu wzięło udział 36 młodych osób dorosłych. Po treningu siłowym angażującym jedną kończynę uczestnicy spożywali napój zawierający 25 gramów białka z grzybów, spiruliny bądź chlorelli. Zarówno przed, jak i po upływie 4 godzin od interwencji, pobierano od nich próbki krwi i mięśni szkieletowych do dalszych analiz.

Wzrost syntezy białek mięśniowych

Jak się okazało, spożycie białka podniosło stężenie aminokwasów we krwi, przy czym efekt ten był wyraźniejszy w przypadku spiruliny w porównaniu z chlorellą i mykoproteinami. Naukowcy odnotowali wzrost syntezy białek zarówno w mięśniach poddanych treningowi, jak i tych, które pozostawały w spoczynku, przy czym nie zaobserwowano pod tym względem różnic pomiędzy poszczególnymi grupami.

„Element bezpiecznego i zrównoważonego systemu żywnościowego”

Badanie brytyjskich naukowców jest pierwszym, które dowodzi, że spirulina i chlorella w znaczącym stopniu zwiększają syntezę białek mięśniowych w tkankach poddanych wysiłkowi, a także pozostających w spoczynku. Ich skuteczność jest ponadto porównywalna z innymi, wysokiej jakości źródłami niezwierzęcego białka w postaci mykoprotein. „Nasze badanie wskazuje, że wodorosty mogą stać się w przyszłości elementem bezpiecznego i zrównoważonego systemu żywnościowego. Jako że coraz więcej osób stara się jeść mniej mięsa z pobudek etycznych i środowiskowych, zainteresowanie niezwierzęcymi i przyjaznymi dla planety źródłami białka rośnie”, podsumowuje główny autor publikacji, Ino Van Der Heijden z University of Exeter.

Źródła:

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022316623725960?via%3Dihub
2. https://www.sciencedaily.com/releases/2023/12/231218130020.htm?fbclid=IwAR3jms_3iI6ghIyocN7JM5uGh6LByx9VgXmavn--O0iurSntNDINspw7auk