Organizacja Narodów Zjednoczonych do spraw Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) definiuje bezpieczeństwo żywności jako zapewnienie, że żywność nie spowoduje szkody dla konsumenta gdy jest przygotowywana i/lub spożywana zgodnie z jej przeznaczeniem. Jednak zasadniczo określenie znaczenia bezpieczeństwa żywności jest zadaniem trudnym, ponieważ może być zdeterminowane przez różne kryteria, a zatem może być to bezpieczeństwo mikrobiologiczne, toksykologiczne, zdrowia i dobrostanu konsumenta, fizjologiczne i inne.
Zapewnienie bezpieczeństwa pasz i produktów żywnościowych jest ściśle ze sobą powiązane. W celu zagwarantowania bezpieczeństwa żywności konieczne jest bowiem uwzględnienie wszystkich elementów łańcucha jej produkcji, począwszy od zapewnienia wysokiej jakości płodów rolnych, produkcji pasz, hodowli zwierząt, poprzez technologię wytwarzania, aż do dostawy żywności konsumentowi. Docelowo istotne jest dostarczenie konsumentowi bezpiecznej żywności.
Mimo ciągłego postępu technologicznego w dalszym ciągu nie osiągnięto w żadnym z krajów zera zapadalności na choroby wynikające ze skażenia żywności. Zdaniem WHO (2002 r.) co trzeci obywatel krajów uprzemysłowionych przynajmniej raz w roku choruje z powodu mikrobiologicznego skażenia żywności. „Problemy zdrowotne ludzi mają tendencję zwyżkową. Naukowcy nie są w stanie do końca wyjaśnić tego zjawiska, lecz głównym podejrzanym są zanieczyszczenia środowiskowe, zwłaszcza we wczesnym okresie życia człowieka” (Carrasco N.J.M. (2009). Status of the state of undernutrition and enviromental influencess for diseases in later generations. Explore/Diet and Nutrition 5: 55-58).
UE opracowała system bezpieczeństwa obu powyższych kategorii produktów, na który składa się zbiór zasad gwarantujących ochronę zdrowia konsumentów, a także system kontroli m.in. w zakresie zdrowia roślin, dobrobytu zwierząt, higieny pasz i środków spożywczych, oraz zapobiegania zagrożeniu zanieczyszczenia produktów końcowych substancjami zewnętrznymi. Kontrolom w powyższym zakresie regularnie poddawani są przedsiębiorcy działający na rynku spożywczym i paszowym. W celu usprawnienia powyższych kontroli oraz sprawnego komunikowania się państw członkowskich Unii stworzono także system szybkiego ostrzegania dla żywności i pasz - RASFF. Dane przekazywane przez państwa członkowskie zapisywane są i publikowane w Internecie (https://ec.europa.eu/food/safety/rasff/portal_en).
Z pełnej wersji artykyłu dowiesz się:
- jakie obowiązki w zakresie bezpieczeństwa żywności spoczywają na producntach żywności
- jakie warunki muszą spełniać produceni pasz
- jakie są podstawy prawne gwarantujące bezpieczeńśtwo żywności i pasz w Polsce i UE
- na czym polega odpowiedzialność producneta
- jakie są zagrożenia bezpieczeństwa żywności.
Pełna wersja artykułu dostępna jest wyłącznie w Strefie Managera pod adresem:
W Strefie Managera dodatkowo znajdziesz:
>> Więcej o STREFIE MANAGERA <<
Zadzwoń +48 501 370 590 lub napisz strefamanagera@foodfakty.pl
Przeczytaj także
25.02.2021
Jednym z podstawowych celów Unii Europejskiej jest zapewnienie prawidłowego działania jednolitego rynku m.in. poprzez utrzymywanie na terenie całej Unii Europejskiej tzw. czterech swobód, w tym swobodnego przepływu towarów. Zapewnienie swobodnego przepływu żywności stanowi ważny aspekt rynku wewnętrznego Unii Europejskiej. Jednakże, z uwagi m.in. na ważny interes publiczny jakim jest życie i zdrowie człowieka, istnieje możliwość ograniczenia tych swobód.
25.01.2021
Powszechny dostęp do bezpiecznej żywności jest uznawany za fundamentalne prawo człowieka, a zapewnienie efektywnego systemu urzędowych kontroli mających ma na celu zagwarantowanie realizacji postanowień prawa żywnościowego oraz jej bezpieczeństwa powinno stanowić priorytet działań każdego państwa członkowskiego UE.
04.12.2020
Przedsiębiorcy planujący wprowadzić żywność do obrotu stają przed wieloma pytaniami. Wątpliwości budzi m.in. ustalenie momentu wprowadzenia do obrotu, rodzaje zgłoszeń, które są niezbędne przed rozpoczęciem działalności, a także co jest nową żywnością, która co do zasady nie powinna znajdować się w obrocie.
Polecane produkty
Strefa Managera to unikalne narzędzia wiedzy przyczyniające się do zwiększania efektywności decyzji managerskich, ale również służące do zaangażowania pracowników poprzez rónorodne formy informacji. Specjaliści FoodFakty samodzielnie i we wpółpracy z ekspertami Partnerów projektu sukcesywnie rozwijają ofertę strefy.
To comiesięczna analiza wszystkich przypadków produktów niebezpiecznych zgłoszonych do systemu RASFF, przegląd analiz ryzyka EFSA, zestawienie nowych limitów prawnych pozostałości w żywności EU-LEX, podsumowanie nowych przypadków zafałszowań, najciekawsze case study.
Miesięczne raporty FoodFakty LEX SCAN dostępne w formie inteligentnych plików Excel - zmiany krajowych i unijnych aktów prawnych.
W celu świadczenia usług na najwyższym poziomie stosujemy pliki cookies, które będą zamieszczane w Państwa urządzeniu (komputerze, laptopie, smartfonie). W każdym momencie mogą Państwo dokonać zmiany ustawień Państwa przeglądarki internetowej i wyłączyć opcję zapisu plików cookies. Ze szczegółowymi informacjami dotyczącymi cookies na tej stronie można się zapoznać tutaj.
