Procesy i Technologie

Kendal Nutricare to firma, która otworzyła sobie furtkę na rynek chiński i amerykański … oraz wdrożyła system ERP w 6 miesięcy. Wybór padł na CSB, a na decyzję wpłynęło kilka czynników. Wśród nich kluczowe znaczenie miała ekspertyza dostawcy IT potwierdzona referencjami klientów z branży mleczarskiej, w tym producenta mleka dla niemowląt oraz gotowość do szybkiego wdrożenia oprogramowania i podłączenia niezbędnego sprzętu. 

Branża napojów przechodzi gruntowną transformację. Trendy konsumenckie zmieniają się błyskawicznie, wymogi prawne stają się coraz bardziej zawiłe, innowacje technologiczne nabierają tempa, a presja na zrównoważony rozwój stale rośnie.

Brytyjska Agencja Standardów Żywności (FSA) opublikowała wytyczne regulujące wprowadzanie na rynek produktów z hodowli komórkowych. Dokument definiuje status prawny tej kategorii jako produktów pochodzenia zwierzęcego, a nie mięsa, i wskazuje ścieżki autoryzacji w ramach przepisów o nowej żywności (Novel Food) lub GMO.​

Strategia zapowiada wzmocnienie norm jakości wody, nadzoru sanitarnego, zarządzania ryzykiem klimatycznym oraz monitoringu systemów wodno-kanalizacyjnych, czyli obszarów kluczowych dla bezpieczeństwa żywności i ciągłości produkcji.

Łódź ponownie stała się miejscem spotkania kluczowych przedstawicieli branży opakowaniowej i spożywczej. W dniach 11–12 marca 2026 r. w Alchemium na Politechnice Łódzkiej odbyła się kolejna edycja Pack4Future - Forum i Warsztatów Managerskich FoodFakty, która zgromadziła ponad 400 uczestników reprezentujących przemysł, ekspertów technologicznych, prawników oraz środowiska naukowe i organizacje branżowe.​

W dn. 17-18 czerwca 2026 r. w centrum Brukseli odbędzie się międzynarodowa konferencja organizowana przez projekty TITAN oraz Data4Food2030. Gospodarzem wydarzenia będzie przestrzeń Sparks, która na dwa dni stanie się europejskim centrum debat o przyszłości systemów żywności i gospodarce danych.​

Przedstawiamy nowe studium przypadku z Meksyku, które przybliża strategie i rozwiązania wprowadzone przez jednego z czołowych graczy na tamtejszym rynku.

W obliczu licznych przypadków zatruć pokarmowych i ognisk chorób związanych z produktami spożywczymi, naukowcy podkreślają, że wdrożenie nowoczesnych technologii może znacząco przyspieszyć wykrywanie i ograniczanie skutków takich epidemii.​

Nowy raport Quadram Institute wskazuje na konieczność aktualizacji metod walidacji higieny w przemyśle spożywczym. Wskazano na rozbieżność między certyfikacją środków chemicznych w warunkach laboratoryjnych a ich realną skutecznością wobec biofilmów w zakładach. Proponowane rozwiązanie to model "Czterech Linii Obrony", integrujący wiedzę mikrobiologiczną z działaniami technicznymi i operacyjnymi, w celu skuteczniejszej eliminacji nisz przetrwalnikowych patogenów.​

Producent pieczonych chipsów Simply Roasted zmodernizował linię produkcyjną poprzez wdrożenie zintegrowanego systemu Ishida. Inwestycja ta pozwoliła na trzykrotne zwiększenie prędkości pakowania do poziomu 80 sztuk na minutę oraz skrócenie czasu zmiany asortymentu z trzech godzin do jednej godziny. Dzięki precyzji ważenia do jednego grama i eliminacji strat materiałowych firma zdołała zrównoważyć rosnące koszty produkcji, co pozwoliło jej na utrzymanie konkurencyjnych cen przy zachowaniu najwyższej jakości opakowań.​

Jak połączyć rzemieślniczą produkcję spożywczą z pełną kontrolą nad łańcuchem dostaw? Przykład włoskiej firmy Trota Oro pokazuje, że nowoczesny system ERP może stać się naturalnym wsparciem dla tradycji, jakości i dalszego rozwoju na rynkach międzynarodowych.

Wytyczne WHO z grudnia 2025 roku uczyniły leki GLP-1 standardem medycznym, co w 2026 roku trwale zmienia europejski rynek. Systemowe leczenie otyłości ogranicza sprzedaż słodyczy, przekąsek i alkoholu. Odpowiedzią branży musi być zwrot ku mniejszym porcjom oraz produktom bogatym w białko i błonnik.

W branżach takich jak przetwórstwo spożywcze, produkcja napojów, kosmetyków czy farmaceutyków, gdzie higiena jest absolutnym priorytetem, systemy czyszczenia na miejscu (Clean-In-Place, CIP) stanowią niezbędny element procesu.​

Raport Kanadyjskiej Agencji Kontroli Żywności (CFIA) za rok 2023/24 potwierdza wysoki standard bezpieczeństwa żywności, osiągając ogólny wskaźnik zgodności na poziomie 98,9%. Mimo stabilnych wyników, identyfikuje krytyczne obszary ryzyka: obecność Listeria monocytogenes w środowisku produkcyjnym, zagrożenia mikrobiologiczne w surowych mięczakach (89,7% zgodności) oraz problemy higieniczne w importowanych mrożonych warzywach (85,7%).​

W ramach sesji „Ministerial Keynotes: Steering Europe’s Food Systems”, która odbędzie się 29 stycznia, znajdzie się również głos z Polski. Pan Adam Nowak - podsekretarz stanu w Ministerstwie Rolnictwa i Rozwoju Wsi - weźmie udział w dyskusji jako panelista i reprezentant Polski.​

Artykuł przeglądowy Younis K. i wsp. pozycjonuje nietermiczne techniki przetwarzania żywności (NTPTs) jako strategiczny filar zrównoważonych łańcuchów dostaw. Autorzy wykazują, że technologie takie jak HPP, PEF czy zimna plazma, eliminując wysokotemperaturową obróbkę, drastycznie redukują zużycie energii i emisję dwutlenku węgla.

Nowo opublikowane wytyczne ECHA to kluczowy dokument dla firm, które korzystają z wyjątków w ograniczeniach dotyczących mikroplastików. Branża spożywcza, mimo że nie jest głównym źródłem emisji, powinna dokładnie przeanalizować swoje procesy i surowce.​

Najnowszy artykuł przeglądowy Chandross-Cohen T. i wsp. (2025) analizuje transformację bezpieczeństwa żywności, przechodząc z reaktywnego wykrywania na proaktywne przewidywanie i zapobieganie. Przełomem są technologie omiki (WGS, metagenomika) i zaawansowane metody nadzoru, w tym monitorowanie mikrobiomu środowiska produkcji jako system wczesnego ostrzegania oraz nadzór ściekowy jako narzędzie do wczesnego wykrywania ognisk chorób na poziomie populacji. Integracja tych danych z sztuczną inteligencją (AI) ma zoptymalizować alokację zasobów i wspierać ukierunkowane interwencje.​

Parlament Europejski i Rada UE osiągnęły polityczne porozumienie w sprawie zestawu zasad dotyczących nowych technik genomowych (NGT), które mają wspierać transformację rolnictwa w kierunku większej zrównoważoności i odporności na zmiany klimatu.​

Jedno z pierwszych w Europie opakowań na produkty kosmetyczne zaprojektowane z myślą o recyklingu, wprowadzi na rynek polska firma Masterpress. Nowe rozwiązanie zostanie przebadane przez jednostki naukowo-badawcze z Polski, Niemiec i Belgii.​