Bezpieczeństwo żywności

Zrównoważona transformacja rolnictwa wymaga stosowania inhibitorów środowiskowych: ograniczających emisje metanu u zwierząt oraz zmniejszających straty azotu w glebie. Choć związki te skutecznie poprawiają efektywność produkcji i chronią klimat, stanowią wyzwanie dla bezpieczeństwa żywności ze względu na możliwy transfer pozostałości substancji i ich metabolitów do produktów końcowych.​

Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) opublikował w lutym 2026 r. nowe, tymczasowe wytyczne dotyczące bezpiecznego spożycia kannabidiolu (CBD), składnika pochodzącego z konopi, który coraz częściej pojawia się w produktach spożywczych i suplementach diety. To ważny krok w procesie oceny ryzyka związanego z CBD jako novel food, czyli żywnością lub składnikiem żywności, który nie był spożywany w znaczących ilościach w UE przed 1997 r.​

System RASFF ma na celu zwiększenie odpowiedzialności oraz wzmocnienie współpracy poszczególnych państw członkowskich, w celu ograniczenia wprowadzania do obrotu niebezpiecznej żywności oraz pasz...​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​

Aktualizacja wytycznych EFSA z 2026 roku w obszarze dodatków do żywności wprowadza nowoczesne ramy oceny bezpieczeństwa, dostosowane do postępu w toksykologii i nanotechnologii. Kluczową zmianą jest wdrożenie metodologii alternatywnych (NAMs), które priorytetyzują modelowanie komputerowe oraz zaawansowane testy in vitro, redukując zapotrzebowanie na badania in vivo. ​

W dniach 27–28 maja 2026 r. w Dublin odbędzie się pierwsza edycja Authentic Food Festival & Conference – międzynarodowego wydarzenia poświęconego autentyczności żywności oraz przeciwdziałaniu nadużyciom w sektorze rolno-spożywczym. Organizatorem spotkania jest European Food Fraud Community of Practice (EFF-CoP) – inicjatywa finansowana w ramach programu Horizon Europe.​

Co powinno znaleźć się na etykiecie, na co warto zwrócić uwagę i co wykazały kontrole?

Na stronie internetowej sieci Auchan opublikowano komunikat dotyczący wycofania jednej z partii produktu spożywczego z uwagi na kwestie bezpieczeństwa żywności.​

EFSA ocenił wzrost bakterii w mięsie z bydła, owiec i świń podczas przechowywania przed mrożeniem oraz rozmrażania. Eksperci wskazują, jak temperatura, pakowanie próżniowe i czas wpływają na rozwój patogenów jak Salmonella czy bakterii psujących, proponując limity czasu przechowywania dla zapewnienia bezpieczeństwa konsumentów.​

Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności opublikował ocenę ryzyka dotyczącą zatruć lektynami, w szczególności fitohemaglutyniną (PHA). Eksperci wskazują, że kluczem do bezpieczeństwa produktu jest rygorystyczne przestrzeganie odpowiedniej kombinacji parametrów procesu technologicznego. Nowe wytyczne wymuszają na producentach i gastronomii weryfikację instrukcji na etykietach oraz stosowanych receptur w celu zapewnienia pełnej inaktywacji toksyn.​

W wyniku działań urzędowych Państwowej Inspekcji Sanitarnej wykryto Salmonella spp. na powierzchni skorupek jaj.​

Spółka Onix za pośrednictwem strony marki Biedronka poinformowała o wycofaniu z obrotu wybranych partii produktu „Cebula czerwona 0,5 kg opak. Biedronka”. Powodem decyzji jest stwierdzenie przekroczenia dopuszczalnego poziomu kadmu w jednej z partii produktu. ​

Kraje UE analizują możliwe zachorowania po globalnym wycofaniu mleka modyfikowanego z powodu cereulidu.​

Ten dokument stanowi kluczowy punkt odniesienia dla firm, szczególnie w świetle nowelizacji kryteriów mikrobiologicznych wprowadzonych rozporządzeniem (UE) 2024/2895, które zaostrzają zasady oceny obecności Listeria monocytogenes w żywności RTE (obowiązujące od 1 lipca 2026 r.).​

W wyniku kontroli urzędowej Państwowej Inspekcji Sanitarnej stwierdzono przekroczenie najwyższego dopuszczalnego poziomu (NDP) pozostałości pestycydu - tetrametryny we wskazanej partii orzechów włoskich. Stosowanie środków ochrony roślin zawierających w składzie tetrametrynę jest na terenie Unii Europejskiej nielegalne.​

Główny Inspektor Sanitarny został poinformowany, że podmiot ALDI Sp. z o.o. podjął decyzję o dobrowolnym wycofaniu produktu pn. CUCINA MAKARON TAGLIATELLE 500g (wszystkich numerów partii i dat minimalnej trwałości) z powodu nieprawidłowego oznakowania substancji alergennej - pszenicy zawierającej gluten.​

Litewskie służby przeprowadziły dochodzenie w sprawie wprowadzającej w błąd reklamy firmy „Longevita lab” UAB. W związku z wielokrotnym wprowadzaniem konsumenta w błąd oraz ignorowaniem ustalonych wymogów, na firmę nałożono surową karę finansową. ​

Główny Inspektor Sanitarny został poinformowany poprzez System Wczesnego Ostrzegania o Niebezpiecznej Żywności i Paszach (RASFF) o wycofaniu prowadzonym przez firmę Heuschen & Schrouff (NL) w związku ze stwierdzeniem niezadeklarowanej na etykiecie obecności pszenicy w określonych partiach przekąsek kukurydzianych marki Boy Bawang.​

System RASFF ma na celu zwiększenie odpowiedzialności oraz wzmocnienie współpracy poszczególnych państw członkowskich, w celu ograniczenia wprowadzania do obrotu niebezpiecznej żywności oraz pasz...​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​

Włoska Straż Przybrzeżna w grudniu 2025 roku przeprowadziła zakrojoną na szeroką skalę operację, podczas której przejęto 130 ton niezgodnych produktów rybnych. W całym 2025 przejęto niemal 600 ton nielegalnych produktów.​

Raport HPSC za pierwsze dziewięć miesięcy 2025 roku wskazuje na niepokojący, ponad 26-procentowy wzrost zakażeń szczepami VTEC oraz rosnącą liczbę przypadków Listerii i Salmonelli w Irlandii.

Sieć unijnych laboratoriów referencyjnych (EURL) rozszerzono o trzy jednostki operacyjne pod nadzorem ECDC. Skupiają się one na diagnostyce bakterii, wirusów i pasożytów w żywności oraz wodzie. Harmonizacja metod badawczych umożliwi szybszą identyfikację transgranicznych ognisk zakażeń i podniesienie standardów bezpieczeństwa w całym łańcuchu dostaw.​