Bezpieczeństwo żywności

Jak będzie wyglądał rynek żywności w najbliższych latach? Odpowiedzi na to pytanie poznają uczestnicy New Food Forum 2026 – wydarzenia, które gromadzi kluczowych graczy sektora spożywczego i wyznacza kierunki jego rozwoju.

Informujemy, że na stronach Inspekcji Weterynaryjnej (GIW)  opublikowany został DOKUMENT Z WYTYCZNYMI w sprawie monitorowania obecności bakterii Listeria monocytogenes i badań okresu przydatności do spożycia żywności gotowej do spożycia zgodnie z Rozporządzeniem Komisji (WE) nr 2073/2005 z dnia 15listopada 2005 r. w sprawie kryteriów mikrobiologicznych dotyczących środków spożywczych, również w języku polskim.

Relacje między bezpieczeństwem mikrobiologicznym żywności a celami zrównoważonego rozwoju są złożone. Autorzy badania wskazują, że dążenie do nieosiągalnego poziomu „zera ryzyka” generuje znaczące koszty środowiskowe i społeczne. Rozwiązaniem dla sektora spożywczego ma być przejście na systemy oparte na precyzyjnym modelowaniu ryzyka i analizie kompromisów, co pozwoli na optymalizację ochrony zdrowia przy jednoczesnym ograniczaniu marnotrawstwa zasobów.​

Na stronie sieci Biedronka Zakłady Mięsne Łuków S.A. poinformowały o wycofaniu z obrotu jednej partii produktu „Tatar wołowy 200 g vac Kraina Mięs”, dystrybuowanego m.in. w sieci Biedronka. Powodem decyzji jest stwierdzenie niezgodności mikrobiologicznej – obecności bakterii z rodzaju Salmonella.

Sprawdź, co kryje się w filiżance herbaty i na jej etykiecie i co przyniosła ostatnia kontrola Inspekcji?

Politechnika Koszalińska zaprasza na Międzynarodową Konferencję Naukową "Innowacje w opakowaniach, bezpieczeństwie żywności i gospodarce odpadami", która odbędzie się w dniach 6-8 października 2026 r.

Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) opublikowała wyniki przeprowadzonych kontroli miodu mających na celu zwalczanie fałszowania tego produktu o podłożu ekonomicznym.

Producent poinformował organy urzędowej kontroli żywności o stwierdzeniu w badaniach właścicielskich obecności bakterii Listeria monocytogenes w określonej  partii tatara wołowego.

Nowe rozwiązanie stanowi element szerszej modernizacji sposobu opracowywania, opisywania i udostępniania wytycznych EFSA. Jak podkreśla Urząd, zmiany mają ułatwić ich wyszukiwanie, zrozumienie i stosowanie zarówno przez naukowców, jak i podmioty składające wnioski czy instytucje współpracujące.

W wyniku badań przeprowadzonych przez Państwową Inspekcję Sanitarną stwierdzono migrację pierwszorzędowych amin aromatycznych z produktu (łyżka do spaghetti) do żywności.

System RASFF ma na celu zwiększenie odpowiedzialności oraz wzmocnienie współpracy poszczególnych państw członkowskich, w celu ograniczenia wprowadzania do obrotu niebezpiecznej żywności oraz pasz...​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​

Holenderski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności i Produktów Konsumenckich (NVWA) wystosował pisemne ostrzeżenie do ponad 2400 osób i firm, które za pośrednictwem sklepu internetowego nabyły nielegalne środki ochrony roślin.

Półki sklepowe uginają się od butelek wyrobów winiarskich, od win klasycznych, przez aromatyzowane produkty na bazie wina, po cydry, miody pitne i wina owocowe. Produkty te różnią się składem, sposobem produkcji i charakterem. Obowiązujące przepisy Unii Europejskiej oraz prawa krajowego nie tylko porządkują te kategorie. Warto wiedzieć, na co zwracać uwagę, aby wybrać produkt najlepiej dopasowany do naszych oczekiwań.

Częściowa inhibicja jest często niewidocznym czynnikiem wpływającym na wyniki badań mikrobiologicznych, szczególnie w przypadku złożonych i niskowilgotnych produktów spożywczych. Nie zatrzymuje ona całkowicie reakcji PCR, ale może znacząco osłabić sygnał niezbędny do wykrycia niskiego poziomu kontaminacji.

Jak kształtowały się notyfikacje w systemie RASFF w 2025 roku? Raport FoodFakty Risk podsumowujący powiadomienia o produktach niebezpiecznych zgłoszonych do RASFF w 2025 jest już dostępny. 

Wielu producentów żywności zna ten scenariusz: wdrożone działania korygujące, zmodyfikowane procedury higieniczne, dodatkowe badania mikrobiologiczne – a mimo to problem psucia powraca. Z punktu widzenia zakładu wygląda to jak seria niepowiązanych incydentów.

W wyniku kontroli urzędowej Państwowej Inspekcji Sanitarnej stwierdzono migrację substancji chemicznych - pierwszorzędowych amin aromatycznych z przyboru kuchennego do żywności.

Analiza największego dotąd ogniska Salmonella Enteritidis w Holandii w latach 2023-2025. Celem było zidentyfikowanie źródeł zakażeń i przerwanie transmisji patogenu związanego głównie ze spożyciem jaj oraz produktów drobiowych.

Włoscy funkcjonariusze przeprowadzili specjalną akcję kontrolną ukierunkowaną na stołówki szpitalne i placówki gastronomiczne działające w sektorze opieki zdrowotnej. Niezgodność z przepisami stwierdzono w prawie 43% badanych placówek co potwierdziło spodziewany znaczny poziom krytycznych nieprawidłowości w tym sektorze.

System RASFF ma na celu zwiększenie odpowiedzialności oraz wzmocnienie współpracy poszczególnych państw członkowskich, w celu ograniczenia wprowadzania do obrotu niebezpiecznej żywności oraz pasz...​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​

Śledczy zlikwidowali w Krakowie nielegalną wytwórnię, gdzie co najmniej od końca 2024 r. wytwarzano na masową skalę podrobione suplementy diety z oznaczeniami znanych światowych i polskich marek.